فستیوال «طعم لندن» زیر نظر «طعم فرهنگ سعودی»https://persian.aawsat.com/%DA%AF%D9%88%D9%86%D8%A7%DA%AF%D9%88%D9%86/4396706-%D9%81%D8%B3%D8%AA%DB%8C%D9%88%D8%A7%D9%84-%C2%AB%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%84%D9%86%D8%AF%D9%86%C2%BB-%D8%B2%DB%8C%D8%B1-%D9%86%D8%B8%D8%B1-%C2%AB%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D9%81%D8%B1%D9%87%D9%86%DA%AF-%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%DB%8C%C2%BB
جلسة عربية تعرف الزوار على المأكولات السعودية (تايست أوف لندن على إنستغرام)
جشنواره سالانه غذا و نوشیدنی «طعم لندن» در پارک ریجنت در مرکز لندن از ۱۴ تا ۱۸ ژوئن برگزار می شود.
هدف این جشنواره چشیدن طعم غذای بهترین رستوران ها و آشنایی با تازه های دنیای آشپزی و رستوران ها و نمایش بهترین غذاها از سوی سرآشپزهای معروف جهان است.
مدخل المهرجان في حديقة «ريجنت» بلندن (تايست أوف لندن على إنستغرام)
یکی از برگزارکنندگان این رویداد Taste of Saudi Culture است و بازدیدکنندگان می توانند با فرهنگ سعودی و مهمان نوازی و روی گشاده مردمان این کشور آشنا شوند.
سعودی با حضور در این فستیوال در نظر دارد فرهنگ این کشور و برنامه ها و سفرهای تاریخی جالب و بهترین غذاهای سعودی را به بازدید کنندگان معرفی کند.
مشاركة سعودية تعرف الزائرين على مطبخ البلاد وثقافته (تايست أوف لندن على إنستغرام)
بلیت ورودی این فستیوال برای هر نفر بسته به برنامه افراد بین ۲۴ و ۱۸۴ پوند است. مثلا با یک بلیت ارزان تر می توانید صرفا در پارک قدم بزنید و اگر بلیت گران تر بخرید می توانند غذا و نوشیدنی دلخواه خود را از رستوران های معروف دنیا در این فستیوال بخرید یا مثلا با بلیت گران تر از بقیه می توانید به رستوران ایتالیایی Norma بروید و غذاهای ایتالیایی به ویژه غذاهای سیسیلی میل کنید یا به رستوران ایتالیایی فرانچسکو ماتزی سر بزنید یا غذاهای افغانستان و رستوران های فراوان دیگری را تجربه کنید.نکته اصلی این است که بازدید کنندگان می توانند بیش از یک نوع غذا در بیش از یک رستوران یا فود تراک هر کدام از کشورها میل کنند.
مطعم «نورما» يقدم مأكولات صقلية (الشرق الأوسط)مطابخ عالمية في حديقة واحدة (تايست أوف لندن على إنستغرام)
قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانیhttps://persian.aawsat.com/%DA%AF%D9%88%D9%86%D8%A7%DA%AF%D9%88%D9%86/4919996-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%DB%8C%D8%8C-%D8%B3%D9%86%D8%AA-%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DB%8C-%D9%88-%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8%E2%80%8C%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86%DB%8C-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%DB%8C
قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».
طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.
در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.
از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».
القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)
تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.
به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.
وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.
آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.
قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.
عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.
در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.
این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.
وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.
