«شتاء طنطوره»؛ حضور ۳۷ هزار نفر از ۷۲ کشور

نسخه دوم فعالیت‌ها در سال آینده

«شتاء طنطوره»؛ حضور ۳۷ هزار نفر از ۷۲ کشور
TT

«شتاء طنطوره»؛ حضور ۳۷ هزار نفر از ۷۲ کشور

«شتاء طنطوره»؛ حضور ۳۷ هزار نفر از ۷۲ کشور

نظر به حضور گسترده مردمی در فعالیت‌های «شتاء طنطوره» که در مدت زمان دو ماه توانست ۳۷ هزار بازدیدکننده را از ۷۲ کشور جهان به خود جذب کند، کمیته سلطنتی استان العلا در نظر دارد نسخه دوم این فعالیت را در سال آینده اجرا کند.
به گزارش «الشرق الاوسط»، «شتاء طنطوره» طولانی‌ترین برنامه در طول تاریخ سعودی است، چرا که از ۲۰ دسامبر ۲۰۱۸ آغاز و تا ۲۲ فوریه ۲۰۱۹ ادامه یافت.
کمیته سلطنتی استان العلا در این فعالیت، مجموعه‌ای از برنامه‌های فرهنگی، هنری و ورزشی برگرفته از میراث العلا را برگزار کرد. العلا مهد باستانی شبه جزیره عربی و محل تلاقی تمدن‌ها در طول تاریخ بوده‌است.
فرهنگ و میراث غنی منطقه به ۸ هزار سال پیش بازمی‌گردد که بشریت در طول این مدت مسیر فرهنگی خود را در کوه‌های العلا طی کرده‌است، به طوری که به موزه‌ای باز تبدیل شده و شاهدی بر تاریخ تمدن‌ها به‌شمار می‌رود، کما اینکه راه و مسیر را برای فرهنگ و تمدن کنونی و آینده سعودی فراهم کرده‌است.
«شتاء طنطوره» به منطقه العلا و تاریخ انسانی و فرهنگی آن که به هزاران سال پیش بازمی‌گردد پرداخته و آن را از طریق آثار هنری جشنواره و لوکیشن خاص مکان با آثار هنری منحصر به‌فرد به عرضه نمایش گذاشت و این امکان را برای هنرمندان و افراد خلاق سعودی فراهم کرد تا میراث، آداب و رسوم، ارزش‌ها سنت‌ها و دانش اجداد خود در سرزمین حاصلخیز العلا عرضه کنند. این استعدادها از طریق هنر مجسمه‌سازی در شهر قدیمی نشان داده شد و اثر ماندگاری بر بازدیدکنندگان «شتاء طنطوره» به جای گذاشت.
کمیته سلطنتی استان العلا اعلام کرد که «شتاء طنطوره» ۲۸ هدف از اهداف چشم‌انداز ۲۰۳۰ سعودی را از طریق جذب دو میلیون بازدیدکننده برآورده می‌کند که این امر به ۱۲۰ میلیارد ریال (۳۲ میلیارد دلار) تولید ناخالص داخلی و ۳۸ هزار شغل جدید در آغاز سال ۲۰۳۵ منجر خواهد شد.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.