شهروند سعودی در فهرست پژوهشگران علمی

برنده چهار جایزه بین المللی در حوزه عکاسی از حشرات

عکس: مفید ابوشلوه و برخی از آثارش
عکس: مفید ابوشلوه و برخی از آثارش
TT

شهروند سعودی در فهرست پژوهشگران علمی

عکس: مفید ابوشلوه و برخی از آثارش
عکس: مفید ابوشلوه و برخی از آثارش

مفید ابو شلوه (۳۵ ساله) عکاس سعودی هیچ گاه فکر نمی کرد که علاقمندی اش به کارهای پژوهشی موجب شهرت او در محافل پژوهشی در عرصه حشرات شود.
تخصص ابو شلوه در زمینه عکاسی ماکرو و میکرو است. او حالا یکی از اعضای تیم پژوهشگران علمی کانادا شده که درباره «سوسک های جواهری» و «سوسک جنین» تحقیق می کنند.
او تا حالا برنده چهار جایزه بین المللی شده که مهم ترین آنها لقب برنده مسابقه انجمن عکاسی آمریکا است.
عکس های ابو شلوه مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. این عکس ها به عنوان منابع اطلاعاتی و دایره المعارف مصور مورد استفاده قرار گرفته است.
او در مسابقات موسسه «اسمیتسونیان» شرکت کرد. این یک موسسه آموزشی و پژوهشی آمریکایی است. عکس ابوشلوه در این مسابقه درباره عنکبوت های گرگی و نحوه کنترل زاد و ولد آنها بود. برخی دانشگاه های بین المللی از جمله دانشگاه میزوری در آمریکا با ابو شلوه تماس گرفتند تا عکس های حشرات مناطق عربی را در اختیارشان قرار دهد.
ابو شلوه به الشرق الاوسط با افتخار از این پژوهش های علمی گفت و افزود «تعداد بازدیدکنندگان عکس هایم در سایت یوبیک از مرز ده میلیون نفر گذشت. در سال ۲۰۱۷ برنده بهترین عکاس ماکرو در میان چند هزار شرکت کننده در جهان شدم».
ابو شلوه افزود «ماکرو گرافی دشواری های فراوانی دارد. موضوع عکاسی ماکرو اشیا و موجودات ریز مانند حشرات و گیاهان از زوایه نزدیک است. تصویر تهیه شده نمای کاملی را به نمایش می گذارد».
او خاطر نشان کرد «تعیین مکان و زمان عکس نیز از اهمیت برخوردار است. ماکرو گرافی نیاز به دقت بسیار عالی دارد تا عکس خوبی از آب دربیاید. هر چقدر که سختی بیشتر باشد من لذت بیشتری می برم. این سبک عکاسی را به شکل روزمره انجام می دهم و بخشی از زندگی ام شده است».
ابوشلوه در مسابقات عکاسی گوناگونی در سطح بین المللی شرکت کرده است. او در جشنواره بین المللی ۳۵ در روسیه مقام اول را کسب کرد. بیش از ۱۱۲ هزار عکاس و ۳۹۱ هزار عکس در ۱۷۲ کشور در این مسابقه شرکت کردند. ابوشلوه با عکس «حیوانات وحشی کوچک» برنده شد.
ابوشلوه درباره برنامه های آینده اش گفت «به زودی اولین کتابم منتشر می شود. این کتاب دارای دو فصل است: نخست حشرات منطقه ما و دوم حشرات مناطق غرب. این کتاب به دو زبان عربی و انگلیسی منتشر می کند».
ابو شلوه افزود «می خواهم فیلم کوتاهی درباره حشرات تهیه کنم و برای این کار باید برای عکاسی از عجیب و غریب ترین حشرات دنیا به جنگل های آمازون سفر کنم».



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.