سرمربی النصر: هدفمان صعود به فینال لیگ قهرمانان است

سرمربی النصر: هدفمان صعود به فینال لیگ قهرمانان است
TT

سرمربی النصر: هدفمان صعود به فینال لیگ قهرمانان است

سرمربی النصر: هدفمان صعود به فینال لیگ قهرمانان است

روی ویتوریا سرمربی تیم فوتبال النصر سعودی پیش از بازی تیمش مقابل پرسپولیس ایران در لیگ قهرمانان آسیا گفت: من اصلاً به گذشته نگاه نمی‌کنم درست است که النصر از ۱۶ سال گذشته تاکنون در این مرحله نبوده‌است، اما به این فکر می‌کنیم که این یک مسابقه با تیمی است که به آن احترام زیادی می‌گذاریم و اعتماد به نفس بالایی داریم.
ویتوریا در نشست خبری افزود: از اینکه در مرحله نیمه نهایی لیگ قهرمانان آسیا بازی می‌کنیم خوشحالیم. این یک مسابقه دشوار برابر تیم بزرگ و قدرتمندی خواهد بود. برای بازی با پرسپولیس آماده هستیم و می‌خواهیم در فینال مسابقات حاضر باشیم.
ویتوریا یادآور شد: شما باید بین آنچه که در موردش فکر می‌کنید و آنچه که احساس می‌کنید، تعادل برقرار کنید. در چنین مسابقاتی، این موضوع خیلی مهم است. نمی‌توان بیش از حد به چیزی فکر کنید بدون آن که آن را در قلب خود حس کنید و بالعکس.
خالد الغنام بازیکن النصر نیز گفت: سرمربی ما را راحت گذاشته‌است تا بدون هیچ فشاری بازی کنیم. برای پیروزی در بازی با پرسپولیس سطح متمایزی از عملکردمان را به نمایش می‌گذاریم.
هافبک تیم النصر در پایان گفت: بازی و نمایش ما مقابل السد قطر را فراموش نکنید که چگونه توانستیم بازی کنیم و حریف را از پیش رو برداریم. مربی به ما نشان خواهد داد که چگونه بازی کنیم.
تیم‌های پرسپولیس و النصر در چارچوب مرحله نیمه‌نهایی مسابقات لیگ قهرمانان آسیا فردا (شنبه) از ساعت ۱۸:۳۰ دقیقه به وقت تهران به مصاف هم خواهند رفت.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.