حاتم علی کارگردان سرشناس سوری درگذشت


حاتم علی کارگردان سرشناس سوری (صفحه فیسبوک)
حاتم علی کارگردان سرشناس سوری (صفحه فیسبوک)
TT

حاتم علی کارگردان سرشناس سوری درگذشت


حاتم علی کارگردان سرشناس سوری (صفحه فیسبوک)
حاتم علی کارگردان سرشناس سوری (صفحه فیسبوک)

حاتم علی کارگردان سوری، صبح امروز سه شنبه، بر اثر سکته قلبی در سن ۵۸ سالگی در قاهره درگذشت.
حاتم علی، دانش‌آموخته گروه بازیگری هنرهای نمایشی در مرکز عالی هنرهای نمایشی دمشق در سال ۱۹۸۶ بود. او کار خود را با کارگردانی هیثم حقی در سریال «دائرة النار / دایره آتش» در سال ۱۹۸۸ آغاز کرد. در اواسط دهه نود، او با ارائه فیلم‌های سینمایی و تعدادی سریال کوتاه به کارگردانی پرداخت.
او سه نمایشنامه با عنوان «الحصار / محاصره» و با همکاری «زیناتی قدسیه» کارگردان تئاتر نوشت. وی همچنین نمایشنامه «حکایة مسعود / داستان مسعود» را با همان کارگردان نوشت. «مات ۳ مرات / او ۳ بار درگذشت» در سال ۱۹۹۶، «البارحة- الیوم- وغدًا / دیروز - امروز - و فردا» در سال ۱۹۹۸ و «أهل الهوی / جماعت عاشق» در سال ۲۰۰۳ دیگر کارهای نمایشی هستند که وی آنها را نوشت.
حاتم علی سریال «الزیر سالم» را در سال ۲۰۰۰ کارگردانی کرده‌است. این سریال نقطه عطفی در کارنامه حاتم محسوب می‌شود که در آن سلوم حداد در نقش شخصیت الزیر سالم و مرحوم خالد تاجا بازی ایفتی نقش کردند. سریال «صلاح الدین ایوبی» وی نیز به تعدادی از زبان‌ها ترجمه شده‌است.
سریال‌های «شاهین قریش / صقر قریش» در سال ۲۰۰۲، «ربیع قرطبة / بهار قرطبه» در سال ۲۰۰۳، «ملوک الطوائف» در سال ۲۰۰۵، «ملک فاروق» در سال ۲۰۰۷ و «عمر» در سال ۲۰۱۲ با موفقیت زیادی روبرو شده‌اند. وی همچنین سریال «غربت فلسطینی» را در سال ۲۰۰۴ ساخت.
حاتم علی پیش از مرگ در حال آماده‌سازی برای فیلمبرداری فیلم «محمد علی پاشا» به نویسندگی لمیس جابر بود.
این کارگردان فقید جوایز زیادی از جمله طلای جشنواره رسانه‌های عربی در قاهره برای بهترین سریال «ملک فاروق»، بهترین کارگردانی جشنواره رسانه‌های عربی در قاهره برای همین مجموعه (۲۰۰۷) و تقدیر ویژه برای فیلم «اللیل الطویل / شب طولانی» از جشنواره فیلم عربی روتردام (۲۰۰۹) را کسب کرده‌است.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.