در پاریس شهر عشق، برخی می‌گویند گل‌ها برای محیط زیست مضرند

در پاریس شهر عشق، برخی می‌گویند گل‌ها برای محیط زیست مضرند
TT

در پاریس شهر عشق، برخی می‌گویند گل‌ها برای محیط زیست مضرند

در پاریس شهر عشق، برخی می‌گویند گل‌ها برای محیط زیست مضرند

آنها دوگانه‌های کلاسیک عاشقانه هستند: روز ولنتاین در پاریس، شهر عشق، و یک هدیه گل سرخ. در این روز اما برخی از گلفروشی‌های پاریس سعی دارند از مشتریان خود بخواهند گل نخرند، آنها معتقد هستند این اقدام هزینه‌های اکولوژیکی بسیاری بر محیط زیست تحمیل می‌کند.
به گزارش رویترز، بیشترین رزها در روز ولنتاین در پاریس فروخته می‌شود و بالاترین دوره فروش این گیاهان برای تولیدکنندگان رز در همین روز است. اما این رزها بیشتر از طریق هواپیما از کشورهایی چون کنیا وارد می‌شود، یعنی افزایش انتشار گاز دی‌اکسید کربن در جو.
گلفروش‌های فرانسوی حالا نگران عواقب زیست‌محیطی فروش گل‌های روز ولنتاین هستند. آنها می‌گویند این تجارت به کره زمین آسیب جدی می‌زند؛ بنابراین می‌توان با جایگزین‌هایی چون پرورش محلی گل از این عواقب در امان ماند.
اما آنها با چالشی بزرگ دست به گریبان هستند. مقابله با سنت خرید رز قرمز در روز ولنتاین نیرویی بسیار می‌طلبد. سنتی که در بسیاری از جوامع دیرینه است.
در این میان، هورتنس هرنگ بنیانگذار گلفروشی اینترنتی «گلها از اینجا»، در حال طراحی کمپینی است برای جایگزینی گل رز. او می‌گوید: «گل‌های رز قرمز به دهه ۵۰ برمی گردند».
اما رفتارهای قدیمی و سنتی به زحمت جایگزین می‌شوند یا کنار گذاشته می‌شوند. سلین آرژنت ۴۰ ساله و صاحب گل فروشی سیلوین در پاریس از مردم می‌خواهد به جای گل رز، لاله بخرند. او در عین حال می‌گوید: «این سنتی است که مردم نمی‌توانند تغییرش دهند.. گل سرخ همچنان گل روز ولنتاین است».



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.