قزی و اسطا به الشرق الاوسط: مجبور شدیم در لبنان بمانیم اما در عوض استعدادهای ناشناس را شناسایی کردیم

کالشکن باوقار و جذاب با الهام از طبیعت و عطر گل و مد پایدار

کالکشن مد پایدار با پارچه ها و ریزه کاری های جدید
کالکشن مد پایدار با پارچه ها و ریزه کاری های جدید
TT

قزی و اسطا به الشرق الاوسط: مجبور شدیم در لبنان بمانیم اما در عوض استعدادهای ناشناس را شناسایی کردیم

کالکشن مد پایدار با پارچه ها و ریزه کاری های جدید
کالکشن مد پایدار با پارچه ها و ریزه کاری های جدید

جرج قزی و اسعد اسطا در دیدار زوم آسوده خاطر بودند و خنده های گاه و بی گاهشان حکایت از ذوق و شوقشان داشت. صدا و تصویرشان هیچ شباهتی به یکسال پیش یعنی درست پس از وقوع انفجار بندر بیروت نداشت. آنها می خواستند کالکشن خود را در هفته مد پاریس به نمایش بگذارند اما شرایط طور دیگری رقم خورد و آنها در لبنان طرح های خلاقانه ارایه کردند.

صاحبان برند Azzi & Osta  در گفتگو با الشرق الاوسط بر این باورند که زندگی ادامه دارد و باید به دنبال راه های نوین برای حفظ وقار و جذابیت مجموعه هایشان باشند و این همان چیزی است که به آنها انگیزه تداوم داد چون «هر چقدر شرایط سخت تر و دردناک تر باشد نیاز به دریچه برای نفس کشیدن و فرار از واقعیت بیشتر می شود». آنها اسم مجموعه پائیز و زمستان ۲۰۲۲ خود را گذاشتند «تنیده در باد» که گویی می خواهند بگویند ناممکن دست یافتنی است و دست نیافتی ها را می شود به دست آورد. اما چطور؟ بکارگیری خلاقیت رمانیتک و توجه به ریزه کاری ها در هر طرح.

با نگاهی گذرا به این کالشکن که در بیروت فیلمبرداری شده حس می کنی که انواع زیبایی های رنگارنگ را می بینی. اسم یکی را گذاشتند پچولی و دیگری شاه پسند و سومی گل لیمو و نیز گاردنیا و ... تمام طرح ها یک دسته گل شکوفا است.

جرج قزی گفت «طرح ها را با الهام از فضای باغ های گراس، پایتخت عطرها در فرانسه تنظیم کردیم و برای همین وقتی به آنها نگاه می کنی گویی بوی گل محمدی و یاسمن و دارچین و گاردنیا در تار و پود و چین ها و پارچه ها نهفته است».

اسعد اسطا در ادامه گفت «من و قزی در ماه مه ۲۰۱۷ در حاشیه شرکت در جشنواره کن به شهر گراس رفتیم که سفر به یاد ماندنی و فراموش نشدنی بود. اول فکر می کردم برای استفاده از وقت خود در جنوب فرانسه سری به گراس بزنیم و تصور نمی کردیم که شیفته مناظر طبیعی جادویی و گل های شکوفا در آنجا شویم و حتی برویم دنبال بررسی پیشینه عطر سازی در این منطقه تا بفهمیم چرا زیبایی این منطقه تا این حد ما را افسون کرد».

قزی توضیح داد «در یک شیشه عطر از ۸۰ ماده از پنج قاره دنیا استفاده شده و همین نمونه کافی بود تا بفهمیم این آمیزه زیبا و همگون فرهنگ ها و هنرها در منطقه از کجا آمده».

نکته قابل توجه برای این دو طراح این بود که عطر سازی و هنر «هات کوتور» دستکم از نظر فنی و دقت به ریزه کاری ها نقاط مشترک فراوانی دارند و در کالکشن اخیر به این نکته توجه کردند. عطرها ملودی های گوناگون دارند که اوج می گیرند و خیال را وسوسه کرده و موجب خرسندی و خوشحالی می شود. هر قطعه لباس طبقه ای و پر چین و آویز که در هوا به حرکت درمی آیند مفهوم وقار اعیانی و لطافت زنانه را بازگو می کند.
برند «قزی و اسطا» عمدتا سبک فنی و برش های دقیق را دنبال می کند اما سفر به گراس باعث شد تا دو طراح لباس جنبه رمانتیک پنهان خود را شناسایی کنند و شاید این امر مایه تعجب خودشان هم بوده است. جنبه رمانتیک و عاشقانه در پرهای مصنوعی و رنگ های روشن و پارچه های سبک که در باد پرواز می کند بروز کرده است. دو طراح پارچه های اوت کوتور و دانتل و غیره را یکجا جمع کردند. چین ها و طبقه ها از لطافت و سبکی برخوردارند و امکان آزادی حرکت را فراهم می کنند.

این دو طراح برای بروز جنبه رمانتیک طرح ها به دنبال همکاری با کسی بودند که این لطافت را روی پارچه پیاده کند اما کجا پیدایش کنند چون خارج لبنان شرایط با توجه به شیوع کرونا اصلا مساعد نبود و از طرفی وضع اقتصادی همه جا دشوار بود. مدتی دنبال چنین فردی بودند تا ایده هایشان را روی پارچه پیاده کنند و سرانجام با یک خانم کارکشته و پیشکسوت در این حوزه ملاقات کردند. او پیشتر در خانه خود واقع در حومه بیروت به سبک سنتی کار می کرد. آنها گفتند «این خانم برای ما مثل یک معجزه بود و نوآوری هایش بیشتر از آنچه بود که تصور می کردیم».

او نه تنها خلاق بود بلکه مفهوم پایداری را هم مد نظر گرفت. مفهوم پایداری در کالکشن واضح و پررنگ است و بخشی از فرهنگ برند «قزی و اسطا» می شود.

کالکشن «اوت کوتور» عمدتا بر اساس مفهوم پایدار است چون هر قطعه اوت کوتور منحصر به فرد بوده و تولید آن انگشت شمار است.

صنعت فشن یکی از آلاینده های بزرگ محیط زیست بوده و بنابراین، سهیم بودن در محافظت از محیط زیست هر جوری که شده به هدف ما طراحان مد تبدیل شده و با طرح کالکشن های غیر فصلی و پایدار و استفاده از پارچه ها و فناوری های جدید تجلی پیدا کرده است.
این باور در حقیقت با استفاده از پارچه های نوین و پایدار و سبک و شفاف بروز کرده. اغلب پارچه ها توری و ابریشم ارگانزا هستند و برای اولین بار در گلدوزی ها از نخ رافیا استفاده کردند. ۳ لباس عروس در این کالکشن است که به آن جنبه رمانتیک و مجلل داده که با یک دامن بلند گل گلی صورتی گلدوزی شده ست شده است. پارچه های خز و پر به دلیل مفهوم پایداری در این کالکشن کاربرد ندارد و دو طراح برای نوآوری و ایجاد پارچه های جدید و باوقار از فناوری های نوین استفاده کرده اند که در عین حال خوش دوخت هم هستند. ابریشم اورگانزا جای پر شترمرغ و خز طبیعی را گرفته است.

دو طراح لبنانی به این کالکشن و طرح های زیبا و پایدار و رمانتیک افتخار می کنند اما به هر حال مباهاتشان به سه لباس عروسی بیشتر بود چون با شور و عشق این سه قطعه را طراحی کردند.

هر کدام از پیراهن ها در این کالکشن جذابیت خاص خودش را داشت و یک عروس خانم مدرن می تواند یکی از ۳ قطعه را برای شب فراموش نشدنی انتخاب کند. طرح لباس های عروس هم کلاسیک هستند و هم هنری و یک قطعه باوقار و بی نظیر برای عروس می شود و حتی می توان آن را برای دخترها و نوه های دخترش نگه دارد چون از جذابیت لباس کم نمی شود.



چرا اشتها در عصر و شب بیشتر می‌شود؟ و چگونه آن را کنترل کنیم؟

وقتی در ساعات ابتدایی روز کمتر از نیاز بدنتان غذا می‌خورید، مغزتان در عصر و شب هورمون‌های گرسنگی را افزایش می‌دهد. (پیکسلز)
وقتی در ساعات ابتدایی روز کمتر از نیاز بدنتان غذا می‌خورید، مغزتان در عصر و شب هورمون‌های گرسنگی را افزایش می‌دهد. (پیکسلز)
TT

چرا اشتها در عصر و شب بیشتر می‌شود؟ و چگونه آن را کنترل کنیم؟

وقتی در ساعات ابتدایی روز کمتر از نیاز بدنتان غذا می‌خورید، مغزتان در عصر و شب هورمون‌های گرسنگی را افزایش می‌دهد. (پیکسلز)
وقتی در ساعات ابتدایی روز کمتر از نیاز بدنتان غذا می‌خورید، مغزتان در عصر و شب هورمون‌های گرسنگی را افزایش می‌دهد. (پیکسلز)

خوردن میان‌وعده در شب یکی از رایج‌ترین دغدغه‌ها در میان کسانی است که می‌خواهند وزن خود را کنترل کنند یا احساس کنند کنترل بیشتری بر رابطه خود با غذا دارند. اگر از خود می‌پرسید: «چرا شب‌ها این‌قدر میان‌وعده می‌خورم؟» تنها نیستید.
خوردن میان‌وعده در شب، در بیشتر موارد، عادتی قابل اصلاح است و لزوماً به معنای ناتوانی در کنترل میل به غذا نیست. راه‌حل نیز قدرت اراده نیست، بلکه درک این موضوع است که بدن شما می‌خواهد چه چیزی به شما بگوید.

چرا تمایل دارم شب‌ها میان‌وعده بخورم؟

بر اساس وب‌سایت «All Health Nutrition»، دلایل متعددی در تمایل به خوردن میان‌وعده در شب نقش دارند، از جمله:

در طول روز به اندازه کافی غذا نمی‌خورید

وقتی در ساعات ابتدایی روز کمتر از نیازتان غذا می‌خورید، مغزتان در عصر و شب هورمون‌های گرسنگی را افزایش می‌دهد. نشانه‌هایی نیز وجود دارد که این وضعیت را تأیید می‌کنند؛ از جمله حذف صبحانه، نوشیدن قهوه به جای یک وعده غذایی و خوردن ناهار سبک یا میان‌وعده‌های فوری. در چنین شرایطی، بدن شما کمبود غذایی روز را جبران می‌کند.

به اندازه کافی پروتئین یا کربوهیدرات دریافت نمی‌کنید

مصرف کم پروتئین باعث می‌شود احساس سیری کافی نداشته باشید، در حالی که مصرف کم کربوهیدرات به کاهش انرژی و میل شدید به خوردن منجر می‌شود. بنابراین، خوردن وعده‌های غذایی نامتوازن می‌تواند باعث گرسنگی شبانه شود. بهتر است وعده‌های غذایی‌تان در طول روز متعادل باشند و هر وعده حاوی ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین و کربوهیدرات‌های دیرجذب باشد.

غذا خوردن در نتیجه استرس

عصر و شب زمانی است که استرس به اوج خود می‌رسد؛ به‌ویژه پس از یک روز کاری طولانی، مراقبت از کودکان یا خستگی ناشی از تصمیم‌گیری‌های مداوم. در چنین شرایطی، غذا به پاداش، وسیله‌ای برای آرام شدن و فرصتی برای رهایی از خستگی روز تبدیل می‌شود.

عادت است، نه گرسنگی

گاهی خوردن میان‌وعده در شب صرفاً یک الگوی عادت‌وار است؛ مانند «تماشای تلویزیون + میان‌وعده»، «تماشای ویدئو در تلفن همراه + میان‌وعده» یا «بی‌حوصلگی + میان‌وعده». مغز این الگو را به خاطر می‌سپارد و آن را تکرار می‌کند.

در طول روز از خوردن بعضی غذاها خودداری می‌کنید

وقتی احساس کنید بعضی غذاها «ممنوع» هستند، میل به آنها در شب شدیدتر می‌شود. محدودیت غذایی می‌تواند به پرخوری بازگشتی یا جبرانی منجر شود.

خسته و فرسوده‌اید

وقتی کمتر می‌خوابید، هورمون گرسنگی، یعنی گرلین، افزایش می‌یابد و هورمون سیری، یعنی لپتین، کاهش پیدا می‌کند. شب‌بیداری نیز میل شدیدتر به غذا خوردن در ساعات پایانی شب را به دنبال دارد.

چگونه خوردن میان‌وعده در شب را متوقف کنیم؟

مطمئن شوید که در ساعات ابتدایی روز به اندازه کافی غذا می‌خورید

سعی کنید صبحانه را یک تا دو ساعت پس از بیدار شدن بخورید، ناهاری کامل داشته باشید و در هر وعده غذایی پروتئین دریافت کنید.

شام را سیرکننده‌تر کنید

یک شام سیرکننده شامل حدود ۲۰ تا ۳۵ گرم پروتئین، کربوهیدرات‌هایی مانند سیب‌زمینی، برنج، پاستا، کینوا یا نان، چربی‌هایی مانند روغن زیتون، آووکادو و مغزها، و فیبرهایی مانند سبزیجات، لوبیا و عدس است.

یک میان‌وعده برای عصر یا شب در نظر بگیرید

گاهی راه‌حل، خوردن یک میان‌وعده است. داشتن یک میان‌وعده برنامه‌ریزی‌شده در شب می‌تواند خوردن بی‌اختیار و کنترل‌نشده میان‌وعده‌ها را کاهش دهد. گزینه‌های مناسبی برای یک میان‌وعده برنامه‌ریزی‌شده وجود دارد؛ از جمله ماست یونانی و توت‌ها، سیب و کره بادام‌زمینی، یا شیر گرم و گرانولا.

یک برنامه شبانه برای آرامش ایجاد کنید که شامل غذا نباشد

اگر خوردن میان‌وعده بخشی از برنامه آرامش‌بخش شماست، آن را به‌تدریج و نه ناگهانی، جایگزین کنید. می‌توانید نوشیدن دمنوش گیاهی، حمام آب گرم، مطالعه پیش از خواب، انجام حرکات کششی ملایم یا یادداشت‌نویسی روزانه را امتحان کنید.

چه زمانی خوردن میان‌وعده در شب مشکلی ایجاد نمی‌کند؟

هر نوع خوردن میان‌وعده در عصر و شب، ناسالم یا ناشی از عوامل عاطفی نیست. اگر گرسنه هستید، به‌تازگی ورزش کرده‌اید یا شام را زود خورده‌اید، خوردن میان‌وعده می‌تواند کاملاً طبیعی باشد. همچنین در زنانی که به نوزاد خود شیر می‌دهند یا در دوران قاعدگی هستند، ممکن است بدن واقعاً به انرژی و مواد غذایی بیشتری نیاز داشته باشد.


۹ تغییر کوچک در رژیم غذایی برای سلامت بیشتر

بهتر است روغن زیتون بکرِ ممتاز را انتخاب کنید، زیرا حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی است (پیکسلز)
بهتر است روغن زیتون بکرِ ممتاز را انتخاب کنید، زیرا حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی است (پیکسلز)
TT

۹ تغییر کوچک در رژیم غذایی برای سلامت بیشتر

بهتر است روغن زیتون بکرِ ممتاز را انتخاب کنید، زیرا حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی است (پیکسلز)
بهتر است روغن زیتون بکرِ ممتاز را انتخاب کنید، زیرا حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی است (پیکسلز)

اگر به دنبال راه‌های ساده‌ای برای بهبود رژیم غذایی خود هستید، شاید نیازی به ایجاد تغییرات اساسی در وعده‌های غذایی روزانه‌تان نداشته باشید. کنار گذاشتن برخی غذاها و جایگزین کردن آنها با گزینه‌هایی غنی‌تر از فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم می‌تواند به بهبود کیفیت رژیم غذایی، حمایت از سلامت قلب و تنظیم قند خون و گوارش کمک کند.
این تغییرات با انتخاب‌های ساده روزمره آغاز می‌شوند؛ مانند جایگزین کردن نان سفید با غلات کامل، کره با روغن زیتون و آبمیوه با میوه کامل.
گزارشی که وب‌سایت «وری‌وِل هِلث» منتشر کرده، ۹ جایگزینی غذایی آسان را ارائه می‌کند که می‌تواند بدون آنکه مجبور شوید غذاهای مورد علاقه‌تان را کنار بگذارید، به رژیم غذایی شما بُعدی سالم‌تر ببخشد.

۱. نان غلات کامل را جایگزین نان سفید کنید

بیشتر نان‌های تهیه‌شده از غلات کامل در هر برش حدود ۳ تا ۵ گرم فیبر دارند، در حالی که نان سفید تقریباً فاقد فیبر است.
فیبر فرایند هضم را کند می‌کند و به تنظیم سطح قند خون و افزایش احساس سیری کمک می‌کند. همچنین از سلامت دستگاه گوارش حمایت می‌کند و ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کند.

۲. روغن زیتون را جایگزین کره کنید

جایگزین کردن کره با روغن زیتون با بهبود سلامت قلب ارتباط دارد، زیرا در این حالت چربی‌های اشباع‌شده با چربی‌های غیراشباع جایگزین می‌شوند؛ امری که می‌تواند به کاهش کلسترول و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ـ عروقی کمک کند.
روغن زیتون همچنین حاوی ترکیبات گیاهی، مانند استرول‌های گیاهی، است که ممکن است به حفظ تعادل قند خون و کاهش کلسترول کمک کنند.
بهتر است روغن زیتون بکر ممتاز انتخاب شود، زیرا مقادیر بیشتری از مواد مغذی دارد و در مقایسه با انواع دیگر روغن زیتون، با پیامدهای بهتر برای سلامت قلب و عروق ارتباط داشته است.

۳. ماست یونانی همراه با میوه و عسل را جایگزین ماست طعم‌دار کنید

ماست منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک‌هاست. اما بسیاری از انواع ماست‌های آماده ممکن است حاوی مقادیر شگفت‌آوری از قند افزوده باشند؛ به‌طوری که میزان آن در هر وعده به ۱۵ گرم می‌رسد.
اما انواع طعم‌داری که عبارت «بدون قند» روی آنها درج شده است، اغلب حاوی شیرین‌کننده‌های جایگزین هستند و برخی پژوهش‌ها حاکی از آن است که بعضی از این شیرین‌کننده‌ها ممکن است بر میکروبیوم روده و تنظیم قند خون تأثیر بگذارند.

۴. ماهی کنسروی را جایگزین گوشت‌های فرآوری‌شده کنید

ماهی‌های کنسروی، مانند تُن، سالمون و ساردین، پروتئین مفید برای سلامت قلب فراهم می‌کنند و همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند.
دریافت روزانه ۲ تا ۳ گرم امگا ۳ می‌تواند به کاهش فشار خون و کاهش شاخص‌های التهاب مرتبط با خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ـ عروقی کمک کند. یک وعده ۳ اونسی (حدود ۸۵ گرم) سالمون کنسروی حدود یک گرم امگا ۳ فراهم می‌کند.
ماهی‌های کنسروی به‌طور طبیعی حاوی سدیم کمتری نسبت به گوشت‌های فرآوری‌شده هستند و از این رو برای افرادی که می‌کوشند فشار خون بالای خود را کنترل کنند، گزینه مناسبی به شمار می‌روند.
انتخاب ماهی کنسروی به جای گوشت‌های فرآوری‌شده همچنین میزان مواجهه با نیترات‌ها را کاهش می‌دهد؛ موادی که مصرف آنها در مقادیر زیاد ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان ارتباط داشته باشد.
برای کاهش مواجهه با جیوه، می‌توان تُن سبک، سالمون یا ساردین را انتخاب کرد.

۵. تنقلات تهیه‌شده از حبوبات را جایگزین چیپس سیب‌زمینی کنید

اگر هوس یک میان‌وعده ترد و تُردکننده کرده‌اید، به جای چیپس سیب‌زمینی، گزینه‌هایی را امتحان کنید که از حبوبات تهیه شده‌اند؛ مانند نخود خشک‌شده، اِدامامه برشته یا تنقلات تهیه‌شده از نخودفرنگی.
برخلاف چیپس سیب‌زمینی، میان‌وعده‌های مبتنی بر حبوبات حاوی مقادیر بیشتری پروتئین و فیبر هستند که به تنظیم قند خون کمک می‌کند و باعث می‌شود احساس سیری برای مدت طولانی‌تری ادامه یابد.
همچنین مصرف حبوبات با بهبود سطح کلسترول و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ـ عروقی ارتباط دارد.

۶. سبزی‌های برگ‌سبز تیره را جایگزین کاهوی آیسبرگ کنید

کنار گذاشتن کاهوی آیسبرگ و استفاده از سبزی‌های برگ‌سبز تیره، مانند کاهوی رومی، اسفناج و روکولا، راهی آسان برای افزودن مواد مغذی بیشتر به سالادها و ساندویچ‌هاست.
سبزی‌های برگ‌سبز تیره در مقایسه با کاهوی آیسبرگ، مقادیر بسیار بیشتری از ویتامین‌های «A»، «C» و «K» دارند و همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، از جمله لیکوپن و لوتئین، هستند.
این ترکیبات ممکن است به کاهش التهاب و محافظت در برابر برخی بیماری‌های مزمن، مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و دژنراسیون ماکولا (تباهی لکه زرد) مرتبط با افزایش سن کمک کنند.

۷. جو دوسر ساده را جایگزین بسته‌های جو دوسر طعم‌دار کنید

جو دوسر گزینه‌ای عالی از میان غلات کامل است، زیرا فیبر، پروتئین و مجموعه‌ای از مواد مغذی مهم، از جمله ویتامین‌های گروه «B»، را فراهم می‌کند.
اما بسته‌های آماده جو دوسر طعم‌دار اغلب حاوی مقادیر زیادی قند افزوده هستند؛ به‌طوری که برخی از آنها بیش از ۹ گرم قند افزوده در هر وعده دارند.
برای کاهش مصرف قند افزوده، می‌توان میوه تازه، دانه‌ها و کره مغزها را به جو دوسر ساده اضافه کرد. حتی افزودن یک قاشق چای‌خوری عسل یا شکر قهوه‌ای نیز میزان قند افزوده را پایین‌تر از مقداری نگه می‌دارد که در برخی بسته‌های جو دوسر طعم‌دار وجود دارد.

۸. حمص را جایگزین سس‌های خامه‌ای کنید

حمص از نخود، ارده و روغن زیتون تهیه می‌شود و ترکیبی از چربی‌های غیراشباع مفید برای قلب و فیبر است که به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند.
همچنین جایگزین کردن سس‌های خامه‌ای با حمص، مصرف چربی‌های اشباع‌شده را کاهش می‌دهد؛ امری که می‌تواند به کاهش التهاب و حمایت از سلامت قلب کمک کند.

۹. میوه کامل را جایگزین آبمیوه کنید

اگرچه آبمیوه حاوی برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه کامل است، فاقد فیبری است که به حفظ تعادل سطح قند خون کمک می‌کند.
همچنین آبمیوه‌هایی که صددرصد از میوه تشکیل نشده‌اند ممکن است حاوی قندهای افزوده باشند و این امر می‌تواند به افزایش بیشتر قند خون منجر شود.
اما انتخاب میوه کامل به شما کمک می‌کند مصرف فیبر خود را افزایش دهید و به میزان توصیه‌شده روزانه، یعنی ۲۵ تا ۳۵ گرم، برسید و همچنین باعث می‌شود برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.


بیماران قلبی نیازی به پرهیز از کربوهیدرات ندارند… ۴ گزینه مفید

شروع روز با یک کاسه جو دوسر یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای افزودن غذایی مفید برای سلامت قلب به رژیم غذایی است (پیکسلز)
شروع روز با یک کاسه جو دوسر یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای افزودن غذایی مفید برای سلامت قلب به رژیم غذایی است (پیکسلز)
TT

بیماران قلبی نیازی به پرهیز از کربوهیدرات ندارند… ۴ گزینه مفید

شروع روز با یک کاسه جو دوسر یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای افزودن غذایی مفید برای سلامت قلب به رژیم غذایی است (پیکسلز)
شروع روز با یک کاسه جو دوسر یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای افزودن غذایی مفید برای سلامت قلب به رژیم غذایی است (پیکسلز)

هنگامی که ابتلا به یکی از بیماری‌های قلبی تشخیص داده می‌شود، ممکن است کاهش مصرف کربوهیدرات یا حتی پرهیز از آن، اقدامی منطقی برای حفظ سلامت به نظر برسد. رواج رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات، همراه با تیترهای متناقض درباره فواید و مضرات آنها، به تثبیت این باور رایج کمک کرده است که کاهش کربوهیدرات به پایین‌ترین حد ممکن بهترین گزینه است؛ به‌ویژه برای افرادی که به بیماری‌های قلبی مبتلا هستند.
اما همه کربوهیدرات‌ها یکسان نیستند و حذف آنها از رژیم غذایی می‌تواند پیامدهای ناخواسته‌ای برای سلامت داشته باشد. برخی منابع کربوهیدرات، مقادیر مهمی از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی را فراهم می‌کنند؛ مواد مغذی‌ای که با حمایت از سلامت قلب ارتباط دارند. رژیم‌های غذایی بسیار کم‌کربوهیدرات نیز اغلب فاقد فیبر کافی هستند، در حالی که دریافت مقدار کافی فیبر با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ارتباط دارد.
در واقع، برخی غذاهای سرشار از کربوهیدرات می‌توانند گزینه‌هایی مفید برای سلامت قلب باشند. شِری گائو، متخصص تغذیه دارای مجوز، می‌گوید: «کربوهیدرات‌هایی که حاوی فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند، از سلامت قلب حمایت می‌کنند؛ زیرا به کاهش کلسترول بد (LDL)، متعادل نگه داشتن سطح قند خون، کنترل وزن و کاهش التهاب کمک می‌کنند.»
بر اساس گزارش وب‌سایت «EatingWell»، چهار نوع کربوهیدرات زیر می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی حامی سلامت قلب باشند:

۱. جو دوسر

شروع روز با یک کاسه جو دوسر یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای افزودن غذایی مفید برای سلامت قلب به رژیم روزانه است. فواید جو دوسر برای محافظت از قلب عمدتاً از «بتاگلوکان» ناشی می‌شود که نوعی فیبر محلول است.
لیزا یانگ، متخصص تغذیه دارای گواهی، می‌گوید: «جو دوسر به‌ویژه در کاهش کلسترول بد (LDL) مؤثر است، زیرا فیبر محلول موجود در آن به کلسترول در دستگاه گوارش متصل می‌شود و به دفع آن از بدن کمک می‌کند.»
این فیبر که هضم آن به‌کندی صورت می‌گیرد، همچنین به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند و موجب تأمین انرژی برای مدت طولانی‌تری می‌شود؛ از این رو جو دوسر گزینه‌ای مناسب برای یک وعده غذایی سیرکننده و متعادل است.

۲. حبوبات

ممکن است حبوبات نخستین چیزی نباشند که هنگام فکر کردن به کربوهیدرات‌ها به ذهن شما می‌رسد، اما آنها علاوه بر کربوهیدرات، حاوی فیبر، پروتئین و بسیاری از مواد مغذی دیگر هستند. لوبیا، عدس و نخود منابعی ارزان‌قیمت از پروتئین گیاهی و فیبر محلول به شمار می‌روند.
مصرف منظم حبوبات با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ارتباط دارد. گائو می‌گوید: «جایگزین کردن پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی موجود در عدس، نخود یا توفو به کاهش مصرف چربی‌های اشباع‌شده و افزایش فیبر محلول کمک می‌کند و در نتیجه تجمع رسوبات در رگ‌های خونی را کاهش می‌دهد.»
بنابراین، جایگزین کردن بخشی از گوشت وعده‌های غذایی با حبوبات می‌تواند به کاهش میزان چربی‌های اشباع‌شده مصرفی و در عین حال افزایش مقدار فیبر کمک کند؛ فیبری که به تنظیم سطح کلسترول کمک می‌کند.
حبوبات همچنین پتاسیم و منیزیم را برای بدن فراهم می‌کنند؛ دو ماده معدنی که به حفظ فشار خون در محدوده طبیعی کمک می‌کنند.
می‌توانید عدس یا نخود را به سالادها و سوپ‌ها اضافه کنید، لوبیای سیاه را به تاکو بیفزایید یا از آنها برای تهیه سس استفاده کنید. دِوَن هِرینگ، متخصص تغذیه، پیشنهاد می‌کند حبوبات را همراه با منبعی از ویتامین «C»، مانند کمی آب‌لیمو یا مقداری فلفل دلمه‌ای خردشده، مصرف کنید تا به جذب آهن گیاهی موجود در آنها توسط بدن کمک شود.

مصرف منظم حبوبات با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ارتباط دارد (پیکسلز)

۳. توت‌ها

به لطف طعم شیرین، رنگ‌های درخشان و میزان مناسب فیبر در مقایسه با مقدار قند موجود در آنها، توت‌ها گزینه‌ای ساده و مفید برای افزودن به یک رژیم غذایی حامی سلامت قلب هستند.
رنگ‌های قرمز و آبی تیره توت‌ها از آنتوسیانین‌ها ناشی می‌شود؛ گروهی از رنگدانه‌ها که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند.
هرینگ می‌گوید: «آنتی‌اکسیدان‌های موجود در توت‌ها به مقابله با استرس اکسیداتیو و کاهش التهاب مزمن کمک می‌کنند؛ دو عاملی که ارتباط نزدیکی با شکل‌گیری بیماری‌های قلبی ـ عروقی دارند.»
توت‌ها می‌توانند به کاهش التهاب خفیف و مزمنی کمک کنند که ممکن است به‌مرور زمان بر رگ‌های خونی تأثیر بگذارد. همچنین رژیم‌های غذایی سرشار از این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ارتباط دارند.

توت‌ها گزینه‌ای ساده و مفید برای افزودن به یک رژیم غذایی حامی سلامت قلب هستند (پیکسلز)

۴. سیب‌زمینی شیرین

سیب‌زمینی شیرین می‌تواند جایگزینی مفید برای کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده باشد؛ این ماده غذایی سرشار از فیبر و پتاسیم است؛ ماده معدنی ضروری‌ای که بیشتر مردم به اندازه کافی از آن دریافت نمی‌کنند.
یانگ توضیح می‌دهد: «پتاسیم با متعادل کردن سطح سدیم در بدن به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. فیبر نیز به حفظ سطح سالم کلسترول کمک می‌کند.»
پتاسیم و سدیم در بدن با یکدیگر عمل می‌کنند؛ بنابراین دریافت مقدار کافی پتاسیم می‌تواند به کاهش تأثیر رژیم غذایی سرشار از نمک بر فشار خون کمک کند.
علاوه بر این، گوشت نارنجی‌رنگ سیب‌زمینی شیرین سرشار از بتاکاروتن است؛ نوعی آنتی‌اکسیدان که از سلامت رگ‌های خونی حمایت می‌کند.