حراج بین المللی مزارع تولید شاهین در سعودی

المطیری به الشرق الاوسط: بالابان سیاه نایاب در سعودی را پس از ۲۵ سال آوردیم

 حراج بین المللی مزارع تولید شاهین در سعودی
TT

حراج بین المللی مزارع تولید شاهین در سعودی

 حراج بین المللی مزارع تولید شاهین در سعودی

بالابان طلایی ایتالیایی و بالابان سیاه در آسمان سعودی پس از مدت های مدید پرواز کردند که استقبال گسترده طرفداران این سرگرمی و بازدیدکنندگان حراج بین المللی مزارع تولید شاهین در سعودی را به دنبال داشت. این رویداد توسط باشگاه شاهین های سعودی در شهر ملهم واقع در شمال ریاض برگزار می شود.

سعد المطیری از مزرعه پرورش شاهین ایتالیایی به نام exclusive گفت بالابان طلایی ایتالیایی در راسته شاهین مغولستانی و یکی از بالابان های کمیاب طلایی رنگ است.
المطیری در گفتگو با «الشرق الاوسط» گفت «توانستیم بالابان طلایی ایتالیایی را امسال از این مزرعه ایتالیایی به سعودی ببریم».

او که در حراج بین المللی مزارع تولید شاهین در سعودی شرکت کرده در ادامه افزود «بالابان طلایی در راسته شاهین سانان و معروف است اما به خاطر جهش ژنتیکی که در مغولستان شناسایی شد رنگش طلایی و معروف شد. تولید انبوه بالابان طلایی انجام می شود و بازدیدکنندگان همواره برای دیدن این پرنده و گرفتن سلفی با آن ذوق زده هستند».

کارشناسان می گویند پرنده های مهاجر و غیر مهاجر از جمله شاهین دریایی و شاهین کوهستانی در حال حاضر در مزرعه های ویژه به منظور تولید و پرورش و زاد و ولد و جلوگیری از انقراض نگهداری می شوند. این پرندگان عمدتا به واسطه رویکردهای ساخت انسان زاد و ولد می کنند و جفت گیری دو شاهین از راسته های گوناگون شاهین سانان فرآیند گسترده ای است و انواع گوناگون دارد.

المطیری خاطر نشان کرد «این اولین بار است که مزرعه ایتالیایی شاهین در حراج بین المللی مزارع تولید شاهین در سعودی شرکت می کند».

او افزود «ما کار خود را چهار سال پیش شروع کردم و شرکت کنندگان عمدتا فردی شرکت می کنند اما امسال تصمیم گرفتیم پرندگان جدیدی مثل بالابان سیاه بیاوریم که در ۲۵ سال گذشته در سعودی نایاب بوده است. بالابان سیاه در حراجی به فروش خواهد رفت که البته نمی توان گفت به چه قیمتی اما احتمالا بیش از ۲۰۰ هزار ریال سعودی به فروش خواهد رفت».



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.