تاریخ نگاری الدرعیه باستان از طریق تاریخ شفاهی زنان 

روایتگری تصویری زنان سالمند


تاریخ نگاری و نقش آفرینی الدرعیه از طریق برنامه ها و طرح های گوناگون ادامه دارد (واس)
تاریخ نگاری و نقش آفرینی الدرعیه از طریق برنامه ها و طرح های گوناگون ادامه دارد (واس)
TT

تاریخ نگاری الدرعیه باستان از طریق تاریخ شفاهی زنان 


تاریخ نگاری و نقش آفرینی الدرعیه از طریق برنامه ها و طرح های گوناگون ادامه دارد (واس)
تاریخ نگاری و نقش آفرینی الدرعیه از طریق برنامه ها و طرح های گوناگون ادامه دارد (واس)

برنامه های سازمان توسعه دروازه الدرعیه برای مستندسازی و تاریخ نگاری این شهر باستانی با قدمت بیش از ۵۷۵ ساله ادامه دارد. این نهاد در راستای حفظ و صیانت پایه های تاریخی و اصول فرهنگی ریشه دار در شهر باستانی الدرعیه که عرصه تحولات مهم و گوناگون بوده تلاش می کند.

طرح «تاریخ شفاهی زنان الدرعیه» از جمله برنامه های یاد شده است که برای اولین بار در سعودی به منظور مستند سازی روایت ها و داستان های عامیانه به اجرا گذاشته می شود.

سازمان توسعه دروازه الدرعیه برنامه های گوناگونی برای ابراز گنجینه های تاریخی و فرهنگی این شهر قدیمی و مستند سازی و پخش آن دارد. آموزش رقص جنگ، العرضه، و مشارکت در مستند سازی تاریخ شفاهی شهر با روایتگری تصویری سالمندان درباره رویدادهای تاریخی و فرهنگی از جمله این برنامه ها هستند. روایتگری تصویری در مورد موضوعات گوناگون همچون آموزش و مهمان نوازی و صنایع دستی و روابط اجتماعی و غذاهای سنتی و پوشش محلی انجام می شود.
سازمان توسعه دروازه الدرعیه در بیانیه ای که در خبرگزاری سعودی منتشر شده گفت «مستند سازی زندگی اجتماعی زنان الدرعیه و نشان دادن نقش و حضور زنان در جامعه بومی از جمله دستاوردهای این سازمان است. گروه تحقیقی و تاریخ نگاری سازمان توسعه دروازه الدرعیه پس از ده ها ساعت گفتگوی چهره به چهره با زنان الدرعیه در چند ماه گذشته موفق به مستند سازی روایت های مهم فراوانی شد».

این بیانیه افزود «برنامه سازمان فقط به روایت های تصویری و تولید و مستند سازی محدود نمی شود بلکه ما با بهره گیری از متخصصان و کارشناسان در الدرعیه در صدد تنظیم استانداردهای دقیق برای برگزیدن راویان و ارزیابی دقت و پیوستگی رویدادهای روایت هستیم».

این سازمان سعودی خاطر نشان کرد که این برنامه بر پایه های علمی درباره ارتباط و گاه شماری تنظیم شده و روند گردآوری و بررسی و مستند سازی رویدادهای مهم تاریخی در الدرعیه پس از پایان مرحله اول روایتگری تصویری آغاز می شود.

گفتنی است که ۲۰۰ ساعت مصاحبه دیداری و شنیداری تا کنون از سوی این سازمان ضبط شده است.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.