پرسپولیس در موج آبی غرق شد.. النصر، الوحده را پنج‌تایی کرد

دربی ریاض در نیمه‌نهایی لیگ قهرمانان آسیا 

پرسپولیس در موج آبی غرق شد.. النصر، الوحده را پنج‌تایی کرد
TT

پرسپولیس در موج آبی غرق شد.. النصر، الوحده را پنج‌تایی کرد

پرسپولیس در موج آبی غرق شد.. النصر، الوحده را پنج‌تایی کرد

تیم الهلال سعودی با پیروزی ۳ بر صفر مقابل پرسپولیس ایران، نائب‌قهرمان دوره گذشته لیگ قهرمانان آسیا، در ورزشگاه شاهزاده فیصل بن فهد ریاض، توانست به مرحله نیمه‌نهایی این رقابت‌ها راه یابد. همزمان دیگر تیم پایتخت سعودی، یعنی النصر با ۵ گل الوحده امارات را در ورزشگاه مرسول پارک درهم کوبید و راهی دور بعد شد. 
در پی این نتیجه به‌دست‌ آمده از بازی‌های شب گذشته (شنبه ۲۴ مهر)، رقبای سنتی شهر ریاض، یعنی الهلال و النصر روز سه‌شنبه هفته جاری در یک شهرآورد سعودی در نیمه‌نهایی قهرمانان آسیا رو در روی هم قرار خواهند گرفت. 
آبی‌پوشان الهلال در دیدار با سرخ‌پوشان کیفیت بسیار مطلوبی را ارائه دادند و خود را به‌عنوان مدعی جدی کسب عنوان قهرمانی این دوره مطرح کردند.
الهلال در این دیدار توانست بدون زحمت و دردسر زیاد، رقیب ایرانی خود را علیرغم داشتن تجربه فراوان در رقابت‌های قاره‌ای و کسب دو نائب‌قهرمانی از پیش‌رو بردارد.
سالم الدوسری در دقیقه ۲۷، بافتیمبی گومیس در دقایق ۵۰ و ۷۰ بازی موفق به گلزنی برای میزبان شدند. 
از سوی دیگر، تیم زردپوش النصر نیز بازی داحتی را پشت‌سر گذاشت و توانست همه راه‌های نفوذ حریف اماراتی خود را ببندد و خیلی زود موفق به گلزنی شود.
عبدالرزاق حمدالله در دقیقه ۷، جلال‌الدین ماشاریپوف در دقایق ۵۲ و ۶۴، عبدالفتاح العسیری در دقیقه ۵۶ و سامی النجعی در دقیقه ۷۴ برای النصر گلزنی کردند، تک گل الوحده را نیز اسماعیل مطر بازیکن کهنه‌کار اماراتی در دقایق تلف‌شده بازی به ثمر رساند.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.