توافق «العلا» و خانه ملک عبدالعزیز برای «حفاظت از میراث»


بخشی از امضای توافقنامه (الشرق الاوسط)
بخشی از امضای توافقنامه (الشرق الاوسط)
TT

توافق «العلا» و خانه ملک عبدالعزیز برای «حفاظت از میراث»


بخشی از امضای توافقنامه (الشرق الاوسط)
بخشی از امضای توافقنامه (الشرق الاوسط)

کمیسیون سلطنتی استان العلا امروز (چهارشنبه) در چارچوب تلاش‌های دائمی آن برای صیانت از همه منابع میراثی ملموس و غیرملموس ، یک توافقنامه همکاری فرهنگی با خانه ملک عبدالعزیز به منظور حفظ و ثبت میراث در العلا، تیماء و خیبر امضا کرد.
این توافقنامه شامل ایجاد مرکزی برای حفظ نسخه‌های خطی بود که باید وابسته به «مرکز ممالک» باشد که تأسیس آن در آوریل گذشته اعلام شد و به عنوان بخشی از طرح «سفر در زمان» که قرار است مرکز جهانی تحقیقات باستان‌شناسی و راه‌های حفظ آنها خواهد بود.
مطابق این توافقنامه، کار بر روی مستندسازی تاریخ شفاهی و میراث مربوط به العلا، تیماء و خیبر، مهارت‌های فهرست نویسی و مکانیسم‌های حفظ میراث و آموزش تیم کمیسیون العلا در این زمینه انجام خواهد شد.
قرارداد همکاری به مدت سه سال و با اهداف اصلی پیشرفت بخش‌های آثار باستانی، گردشگری، فرهنگ، آموزش، هنر و محیط زیست از طریق شواهد تاریخی منعقد شده‌است.
عمرو صالح المدنی مدیر اجرایی کمیسیون سلطنتی استان العلا گفت که این کمیسیون نقش خود را در ارتقاء و توسعه کار خود از طریق توافق با بخش‌های مختلف و همچنین حداکثر رساندن تأثیر در مناطق تحت نظارت آن ایفا می‌کند.
وی افزود که خروجی این توافق مردم، داستان‌های آنها و میراث مکان خواهد بود که نشان دهنده زندگی اجتماعی، اصالت و فرهنگ العلا، تیماء و خیبر است و به این ترتیب حضور خود را به عنوان مقاصد مهم باستانی و فرهنگی تقویت می‌کنند.
المدنی افزود کمیسیون سلطنتی العلا به نقش خود در افزایش و توسعه عملکرد موسسات غیرانتفاعی و فعال سازی و گسترش فعالیت‌های خود در زمینه‌های توسعه افتخار می‌کند. همچنین به حداکثر رساندن تأثیر در زمینه توسعه ساکنان استان العلا و پشتیبانی از منابع انسانی و مهارت‌های آنها از طریق تعدادی از برنامه‌های موجود در این یادداشت تفاهم از دیگر اهداف این کمیسیون است.
کمیسیون سلطنتی العلا از طریق کار، برنامه‌ها و تفاهم خود با بخش‌های مختلف، تلاش می‌کند تا در جهت دستیابی به چشم‌انداز العلا، پیشرفت کرده و میزان تأثیر را در ارتقای توسعه پایدار برای مردم و مکان‌ها به حداکثر برساند.
بخش میراث یکی از بخش‌های اصلی مورد توجه چشم‌انداز العلا است که از محورهای چشم‌انداز ۲۰۳۰ الهام گرفته شده‌است.
سه رکن: «یک جامعه پر جنب و جوش، یک اقتصاد پررونق و یک ملت بلندپرواز»، از طریق بسیاری از ابتکارات در این منطقه اجرا شده‌است.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.