۱۰۰ سند و قطعه تاریخی در بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز

کاروان شام و ظروف آب ۹۰۰ ساله

دو ظرف آب حجاج متعلق به ۹۰۰ سال قبل (عکس: غازی مهدی)
دو ظرف آب حجاج متعلق به ۹۰۰ سال قبل (عکس: غازی مهدی)
TT

۱۰۰ سند و قطعه تاریخی در بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز

دو ظرف آب حجاج متعلق به ۹۰۰ سال قبل (عکس: غازی مهدی)
دو ظرف آب حجاج متعلق به ۹۰۰ سال قبل (عکس: غازی مهدی)

بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز قطعات باستانی و اسناد و نقشه های تاریخی متعلق به بیش از ۹۰۰ سال پیش را به نمایش گذاشته است. این موسسه اسناد و نقشه های تاریخی دوران مختلف را طی سالیان سال جمع کرده و امروز این مدارک تاریخی و قدیمی در مورد حج در معرض بازدید عموم قرار گرفته است.
این آثار و اسناد قدیمی جزئیات فراوانی در مورد جنبه های مختلف تاریخ کاروان های حج را در برمی گیرد. بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز در کنفرانس و نمایشگاه حج و عمره «دو ظرف آب» متعلق به ۹۰۰ سال پیش یعنی اوایل قرن ششم هجری را به نمایش گذاشته است. وسایل دیگر مورد استفاده حاجیان در قدیم برای آشامیدن و نیز قبله نماهای متعلق به قرن دوازدهم هجری و یک قمقمه آب نقشدار مسی متعلق به قرن سیزدهم هجری در این نمایشگاه وجود دارد.

A picture containing text, device, compass</p>
<p>Description automatically generated
عکس: قبله نمای نقشدار چوبی متعلق به قرن ۱۲ هجری

قدم زدن بین آثار و اسناد و نقشه های تاریخی با ریزه کاری و جزئیاتی که عمدتا در کتاب ها پیدا می شود شگفت آور است. یکی از آثار حیرت آور دیگر این نمایشگاه آثار خطی کریستین اسنوک هورگرون محقق و شرق شناسی هلندی و اسناد و عکس های متعدد دیگری درباره کاروان های حج در ۱۸۸۸ است. جالب تر اینکه بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز به اسناد اصلی دسترسی دارد. می توان در این عکس ها و اسناد به وضوح دید که حاجیان در سفر حج به مکه چه عزم و اراده ای برای غلبه بر موانع در این مسیر داشته اند.
بعد نوبت می رسد به مجموعه نقشه های تاریخی سال ۱۷۲۰ که درباره جزئیات مسیرهای جدید دریایی و زمینی کاروان ها به مکه و مدینه از دل کوه ها و روستاهای واقع در شبه جزیره عرب در آن زمان است.

برخی از اسناد خطی نوه شیخ محمد عبد الوهاب در این نمایشگاه به نمایش گذاشته شده که متعلق به ۱۲۲۰ هجری قمری هستند و برخی نسخ خطی متعلق به سال ۸۰۰ هجری و نیز متعلق به بیش از ۶۰۰ سال قبل را داریم که عمدتا درباره حج و آداب و مناسک حج هستند. برخی آثار خطی طلاکاری شده اند که ارزش و مضامین ارزنده آن را نشان می دهد.

وقتی وارد نمایشگاه می شوی کاروان حج شام متعلق به ۲۰۰ سال پیش جلب توجه می کند. در این مجموعه با رنگ و گلدوزی و آیات قرآنی به جزئیات سفر ساکنان شام به حجاز اشاره شده که روایتگر یک دوره زمانی است و نشان می دهد که حاجیان برای سفر به حج چه مسیر دشواری داشتند.
اسناد حج نیابتی در بیش از ۱۵۰ سال یکی از نکات جالب توجه این نمایشگاه است که درباره افرادی است که به نیابت از یک نفر دیگر به حج رفته اند و به آنها سندی برای ادای مناسک حج می دادند. در این سند داده های ویژه حاجی قید می شد. اولین گزارش دولتی درباره شرایط و اقدامات حج و حاجیان در ۱۳۶۵ هجری قمری هم در این نمایشگاه به نمایش گذاشته شده است.
دیوار قبلی مسجد نبوی در گوشه ای از نمایشگاه نصب شده و برخی عکس های کمیاب آرشیوی این بنیاد و وسایل حمل و نقل قدیمی حاجیان و دشواری ها و خطرات مسیر حج در قدیم هم وجود دارد.
A picture containing indoor</p>
<p>Description automatically generated 
قمقمه آب متعلق به قرن ششم هجری (عکس: غازی مهدی)

طارق الطریقی مدیر تحریریه مجله بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز و سرپرست نمایشگاه در گفتگو با «الشرق الاوسط» گفت «ملک سلمان بن عبد العزیز خادم حرمین شریفین رئیس هیات مدیره و شاهزاده محمد بن سلمان معاون رئیس هیات مدیره بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز هستند که عمدتا در حوزه تاریخ و ادبیات و میراث فرهنگی سعودی و شبه جزیره عرب و جهان اسلام فعالیت می کند».
او خاطر نشان کرد «این نمایشگاه به منظور معرفی تاریخچه حج با بیش از صد اثر خطی و سند و ابزارهای کمیاب حج برگزار شد. آثاری از کتابخانه شخصی ملک عبد العزیز و اسناد خطی کمیاب حج متعلق به ۱۳۶۰ هجری قمری و ۱۳۷۰ هجری قمری به نمایش گذاشته شد».

A picture containing text, picture frame</p>
<p>Description automatically generated
قطب نمای نقشدار مسی (عکس: غازی مهدی)

الطریقی افزود «بنیاد تحقیقات و آرشیو ملک عبد العزیز برنامه کلانی برای تدوین دایره المعارف حج قبل از اسلام از زمان حضرت ابراهیم تا دوره اسلامی دارد که از دو بخش تشکیل می شود: اول: دایره المعارف ۵۰ جلدی درباره سیر تحول حج که برای اولین بار انجام می شود. دوم: پایگاه داده ای درباره حج و حرمین که شامل مجموعه بزرگی از کتاب ها و آثار خطی و عکس و فیلم می شود».
او توضیح داد «این نمایشگاه به تمام ریزه کاری ها و جزئیات حج پرداخته و حتی مجموعه عکس هایی از وسایل آشامیدنی در مکه و دسترسی به آب زمزم و رفت و آمد در مکه و حج داریم. هدف ما عرضه اطلاعات و اسناد حداکثری درباره حج است».



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.