یک خواننده فولکلوریک سعودی: جن ها در کنسرت هایم آهنگ درخواستی می دهند 

شبح بیشه خواننده آهنگ های محلی (ایندیپندنت عربی)
شبح بیشه خواننده آهنگ های محلی (ایندیپندنت عربی)
TT

یک خواننده فولکلوریک سعودی: جن ها در کنسرت هایم آهنگ درخواستی می دهند 

شبح بیشه خواننده آهنگ های محلی (ایندیپندنت عربی)
شبح بیشه خواننده آهنگ های محلی (ایندیپندنت عربی)

«زار» در جوامع عربی به عنوان یک آیین یا روش درمانی از دیرباز وجود داشت؛ یعنی در دورانی که هنوز روش های درمانی نوین و پیشرفته ناشناخته بودند. 
ایندیپندنت عربی در یک بیانیه خبری گفت مراسم زار در قدیم در خانه فرد بیمار همراه با موسیقی و آواز و کف زدن و حضور حداکثر چهار پنج نفر برگزار می شد. زار رفته رفته و طی سالیان سال از یک آیین معنوی و عقیدتی جنبه پارتی مانند به خود گرفت و وسیله ای برای جشن و پایکوبی جوانانی شد که در آن با حرکات هیستریک و غیر قابل کنترل می رقصند.
گروه های محلی با آهنگ های محلی «الخبیتی» و «السامری» مراسم «زار» برگزار می کنند و موفق به جذب جوانانی شده اند که منتظر لحظه «جن گیری» و «شور و حرارت و از خود بیخود شدن» فرد جن زده هستند.
این مراسم با رقص و حرکات معینی از سوی فرد «جن زده» شروع می شود و این فرد رفته رفته از خود بیخود شده و با صدای موسیقی و ساز ناخودآگاه می رقصد و نگاه حضار به او دوخته شده است.
«شبح بیشه» یکی از خوانندگان فولکلوریک و آواز خوان طراز اول مهمانی ها و جشن های مختلف است. «ایندیپندنت عربی» برای کنکاش در مورد «زار» در یکی از کنسرت های «شبح بیشه» شرکت کرد و درباره «زار» با او گفتگویی انجام داده است. «شبح بیشه» در پاسخ به این سوال که آیا واقعا «زار» وجود دارد گفت «جن ها توی جلد انسان می روند. این یک واقعیت غیر قابل انکار و تغییر ناپذیر است. شیطان و جن در کنسرت یا اجرای موسیقی حضور دارند که ما به آن «زار» می گوییم اما به هر حال آنها شیطانند».
او درباره دلیل حضور جن و شیطان در کنسرت های موسیقی افزود «برخی از جن ها عاشق رقص و آوازند و گاهی آنها آهنگ درخواستی می دهند و حتی تمام ترانه را حفظ هستند و درخواست می کنند». 

شبح بیشه اضافه کرد «وقتی آهنگ های قدیمی اجرا می کنیم سر و کله آنها بیشتر پیدا می شود و می آیند چون آهنگ های محلی و قدیمی را دوست دارند. گاهی وقتها هم برخی از جن ها می گویند به شرطی کنسرت را ترک می کنیم که مثلا فلان آهنگ را اجرا کنی».
گفتگو با شبح بیشه در برنامه «الجن و الزار» انجام شد که از جمله مجموعه های مستند «ایندیپندنت عربی» به نام «اما بعد» است. این مجموعه با سوژه های علمی و سیاسی و اجتماعی با نگاه پژوهشی متفاوت از اکتبر ۲۰۲۱ پخش می شود.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.