کشفیات تازه سعودی در اعماق دریای سرخ

کشفیات تازه در نشست خبری کمیسیون میراث ملی اعلام شد (الشرق الاوسط)
کشفیات تازه در نشست خبری کمیسیون میراث ملی اعلام شد (الشرق الاوسط)
TT

کشفیات تازه سعودی در اعماق دریای سرخ

کشفیات تازه در نشست خبری کمیسیون میراث ملی اعلام شد (الشرق الاوسط)
کشفیات تازه در نشست خبری کمیسیون میراث ملی اعلام شد (الشرق الاوسط)

دولت سعودی به پروژه های کاوش آثار تاریخی زیر آب ادامه می دهد که با همکاری گروه های دانشگاهی و پژوهشکده های بین المللی انجام می شود.
 در این راستا، کمیسیون میراث ملی سعودی از آغاز اجرای برنامه کاوش علمی در اعماق دریای سرخ در محدوده املج تا راس الشیخ حمید خبر داد که یکی از برنامه های مندرج در استراتژی این نهاد برای کاوش و کشف و استخراج آثار باستانی است. آثار باستانی در اعماق دریا از نظر کمیسیون میراث ملی سعودی اهمیت فراوانی دارد.
کمیسیون میراث ملی سعودی در یک نشست خبری در دانشگاه علوم و فناوری ملک عبد الله (کاوست) گفت «برنامه کاوش دریایی از راس الشیخ حمید تا جایی که لاشه کشتی غرق شده در اعماق دریا در املج است اجرا می شود و شامل بیش از ۲۵ منطقه در مناطق راس الشیخ حمید و ضبا و الوجه و املج است».
گروه های باستان شناسی از دانشگاه ملک عبد العزیز و دانشگاه ناپل ایتالیا در این پروژه با تجهیزات پیشرفته مثل ساید اسکنرهای سونار و تصویربرداری زیر آب که اشیای تاریخی دارد شرکت می کنند. اسکنرهای سونار قابلیت نقشه برداری از زیر آب و تصویربرداری با وضوح بالا در اعماق دارند. انواع مختلف دستگاه های سونار داده های زیر آب را جمع و تحلیل و بررسی می کنند. همچنین در این پروژه تحقیق از حسگرها و ردیاب های صوتی استفاده می شود که از آنچه در زیر کف دریا می گذرد خبر می دهند.
کمیسیون میراث ملی سعودی افزود «این گروه تحقیقاتی برای تصویربرداری از اعماق دریا از تکنولوژی اسکن سه بعدی فتوگرامتری با کیفیت بالا و دوربین های با کیفیت بالا و فناوری ویدئو استفاده می کند و نقشه دقیق لاشه کشتی را تهیه و نقاط ثابت اصلی را شناسایی می کند و آثار زیر آب در معرض نابودی را با سیستم جی پی اس بیرون می کشد و بخش های مختلف لاشه را با دستگاه ها و ابزارهای تحقیقات باستان شناسی شناسایی می کند». 
از سوی دیگر، دکتر جاسر الحربش رئیس اجرایی کمیسیون میراث ملی گفت این نهاد دستاوردهای متعددی داشته و به موفقیت های زیادی در ارتباط با گنجینه های فرهنگی زیر آب دست یافته است. ما در حال تاسیس یک پژوهشکده ویژه حفاظت از میراث فرهنگی در اعماق دریای سرخ و خلیج عربی هستیم و با تیم های تحقیقاتی دانشگاه های سعودی و خارجی همکاری می کنیم که گروه تحقیقاتی باستان شناسی مشترک بین دانشگاه ملک عبد العزیز و دانشگاه ناپولی از جمله این برنامه های مشترک برای کشف مناطق و اشیای باستانی و قدیمی مدفون در زیر آب است و نیز برنامه ظرفیت سازی و پرورش نیروی متخصص در این حوزه را پیاده می کنیم. ما در حال حاضر برنامه های متعددی برای مهارت آموزی منابع انسانی ملی در حوزه غواصی باستان شناسی داریم و این نهاد در بسیاری از برنامه های داخل و خارج کشور درباره حفاظت از گنجینه های باستانی در اعماق دریا شرکت می کند.
الحربش افزود «گنجینه های سر به مهر فراوانی در اعماق دریای سرخ و خلیج عربی وجود دارد که از میراث فرهنگی سعودی خبر می دهند و امیدوارم در این نهاد در کشف و معرفی این آثار سهم ایفا کنیم».
از سوی دیگر، خانم دکتر نجاح عشری معاون رئیس دانشگاه ملک عبد الله و سرپرست برنامه پیشرفت ملی راهبردی گفت «پژوهشگاه ها و آزمایشگاه ها و کارگاه ها و زیردریایی های دانشگاه کاوست در راستای اجرای پژوهش های علمی و تحقیق در سعودی فعالیت می کنند. کشف گنجینه های باستانی در اعماق دریا یکی از ثمرات مثال زدنی همکاری بین دانشگاه های سعودی و دستگاه های دولتی در سعودی است».
او خاطر نشان کرد «ما در آزمایشگاه های اصلی کاوست رازهای دریای سرخ را با استفاده از فناوری های دریایی پیشرفته کشف می کنیم و با شرکایمان ظرفیت های ملی و نیروی های فوق تخصصی پرورش می دهیم. این یکی از تلاش های مهم کاوست است و زیر ساختارهای تحقیقاتی این نهاد در خدمت برنامه های سند چشم انداز ۲۰۳۰ سعودی است. فناوری در خدمت بشریت چکیده سند سعودی است».
پروژه تحقیقاتی برای شناسایی و کشف آثار مدفون در اعماق آب توسط شاهزاده بدر بن عبد الله بن فرحان وزیر فرهنگ در نشست جی ۲۰ که به میزبانی سعودی در نوامبر ۲۰۲۰ برگزار شد کلید خورد.
این پروژه کلان شامل تاسیس یک مرکز آثار تاریخی مدفون در اعماق آب می شود که به منظور ثبت و معرفی موقعیت کلیدی سعودی و نقش اصلی این کشور به عنوان یک منطقه تمدن ساز راه اندازی شده چون سعودی سکونتگاه و مهد تمدن های مختلف در هزاران سال گذشته بوده است.
کمیسیون میراث ملی همچنین در راستای ثبت و حفاظت و ترویج میراث ملی فعالیت می کند.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.