از هالیوود تا ریاض.. شرکت‌کننده آمریکایی بینندگان «عطر الکلام» را سر وجد آورد



زندگی یاسر شاهین آمیخته‌ای از حفظ و قرائت قرآن و نوشتن فیلمنامه در راهروهای هالیوود (الشرق الاوسط)
زندگی یاسر شاهین آمیخته‌ای از حفظ و قرائت قرآن و نوشتن فیلمنامه در راهروهای هالیوود (الشرق الاوسط)
TT

از هالیوود تا ریاض.. شرکت‌کننده آمریکایی بینندگان «عطر الکلام» را سر وجد آورد



زندگی یاسر شاهین آمیخته‌ای از حفظ و قرائت قرآن و نوشتن فیلمنامه در راهروهای هالیوود (الشرق الاوسط)
زندگی یاسر شاهین آمیخته‌ای از حفظ و قرائت قرآن و نوشتن فیلمنامه در راهروهای هالیوود (الشرق الاوسط)

یاسر شاهین، فیلمنامه‌نویس سینما و تلویزیون هالیوود، آمریکایی فلسطینی الاصل، از قسمت روز جمعه برنامه «عطر الکلام» ساخته اداره‌کل سرگرمی سعودی در ریاض، بینندگان را با غنای صوتی خود سر ذوق آورد و جان‌هایشان را با اجراهای ممتاز و معانی شگفت‌انگیز قرآنی تازه کرد.
شاهین که در رشته ترتیل مسابقات بین‌المللی قرآن و اذان شرکت کرده‌است، می‌گوید: زندگی من با حفظ قرآن، تلاوت و نوشتن فیلمنامه در راهروهای هالیوود آمیخته شده‌است؛ جایی که او بر تولید بیش از ۱۳۰ برنامه و ۱۴ مستند نظارت داشته و در تعدادی از برنامه‌ها در شبکه‌های تلویزیونی کشورهای عربی و اسلامی مشارکت داشته‌است.
شاهین در فعالیت‌های آکادمیک شرکت کرد، بنابراین به عنوان عضو هیئت علمی در دانشگاه سن خوزه در کالیفرنیا کار کرد و در تعدادی از مسابقات شرکت کرد که منجر به رسیدن او به برنامه «عطر الکلام» برای تبدیل شدن به یکی از صداهای جهانی قرآنی شد.
یاسر به لطف تخیل عالی خود «طبق اعتقادات معلمانش» با فیلمسازان در رشته‌های مورد علاقه خود رقابت کرد و در زمینه‌هایی شرکت کرد که بسیاری از آمریکایی‌های عرب تبار آنها را از دست داده بودند و بدین گونه تجربیات بین‌المللی به دست آورد.
این دوره بخشی از زندگی او شد که با آموزش آیات قرآن و یادگیری احکام لحن به کودکان مسلمان در مساجد دالاس، تگزاس، اندکی آن را پر کرد.
«عطر الکلام» یکی از برجسته‌ترین برنامه‌های تلویزیونی ماه رمضان است.
هدف این مسابقه برجسته کردن صداهای ممتاز در تلاوت قرآن و اذان و کمک به بهبود عملکرد شرکت کنندگان و بینندگان است.
پخش تلویزیونی دومین دوره مسابقه عطر الکلام بزرگ‌ترین مسابقه بین‌المللی قرائت قرآن و اذان در جهان، هم‌زمان با نخستین روز رمضان آغاز شد.
این مسابقه یکی از ابتکارات اداره کل سرگرمی سعودی است و جایزه آن بین بیست نفر برتر ترتیل قرآن و اذان تقسیم خواهد شد. به گفته برگزارکنندگان، هدف این مسابقات نشان دادن استعدادهای قاریان و مؤذنان است.
مسابقه «عطر الکلام» سال گذشته در دو بخش بهترین تلاوت قرآن و بهترین اذان برگزار شد و به گفته برگزارکنندکان آن ۴۰ هزار شرکت‌کننده از ۸۰ کشور در مرحله ابتدایی آن ثبت‌نام کردند. هیئت داوران ۱۳ نفره این مسابقه نیز بیش از ۱۰ ملیت را نمایندگی می‌کردند.
این مسابقات، نخستین برنامه‌ای است که مسابقات تلاوت قرآن کریم و اذان به صورت یکجا در آن برگزار می‌شود و همچنین بزرگ‌ترین برنامه استدیویی در حوزه خود در جهان است.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.