کلسترول ماده‌ای مومی‌شکل و شبیه به چربی است که در خون و سلول‌های بدن وجود دارد. بدن برای انجام بسیاری از عملکردهای حیاتی خود به کلسترول نیاز دارد، اما افزایش بیش از حد سطح آن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
اگر از کلسترول خون بالا رنج می‌برید، کنترل مواد غذایی و نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کنید، بخش اساسی پیروی از یک سبک زندگی سالم است. یکی از راه‌های بهبود عادات غذایی، انتخاب نوع شیری است که به کاهش سطح کلسترول کمک کند، نه افزایش آن. بنابراین، آگاهی از تفاوت میان انواع شیر موجود و فواید آن‌ها می‌تواند در انتخاب گزینه مناسب بسیار مؤثر باشد؛ به گزارش وب‌سایت «هلث‌لاین».
بهترین انواع شیر برای کاهش سطح کلسترول کدام‌اند؟
هنگام جست‌وجوی انواع شیری که ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کنند، چند گزینه مطرح می‌شوند که مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:
شیر جو دوسر
شیر جو دوسر به گزینه‌ای محبوب در میان افرادی تبدیل شده است که به سلامت خود اهمیت می‌دهند؛ به‌ویژه کسانی که به دنبال جایگزینی مناسب برای شیر گاو هستند. این نوع شیر حاوی «بتاگلوکان» (Beta-glucan) است؛ نوعی فیبر محلول که توانایی کمک به کاهش سطح کلسترول در بدن را دارد.
شیر جو دوسر علاوه بر داشتن بتاگلوکان، میزان چربی اشباع‌شده کمی دارد و کاملاً فاقد کلسترول است. همچنین منبعی از فیبر به شمار می‌رود؛ به‌طوری‌که هر فنجان آن حاوی دو گرم فیبر است، مقداری بیشتر از آنچه برخی انواع دیگر شیرهای گیاهی، مانند شیر سویا و شیر بادام، تأمین می‌کنند.
شیر سویا
شیر سویا نیز مانند شیر جو دوسر حاوی پروتئین‌های گیاهی است که به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کنند؛ از جمله «گلیسینین» (Glycinin) و «بتاکنگلیسینین» (Beta-conglycinin). این شیر همچنین سرشار از ترکیبات «ایزوفلاون» (Isoflavones) است؛ ترکیباتی با خاصیت استروژنی گیاهی که آن‌ها نیز به کاهش کلسترول کمک می‌کنند.
بر اساس یک فراتحلیل جامع که در سال ۲۰۱۹ منتشر شد و ۴۶ مطالعه را دربرمی‌گرفت، بزرگسالانی که به مدت شش هفته روزانه ۲۵ گرم سویا مصرف کردند، کاهش ۴ تا ۶ درصدی سطح کلسترول خون را تجربه کردند.
شیر سویا همچنین حاوی مواد مغذی دیگری از جمله پتاسیم و ویتامین‌های D و B12 است و ممکن است به افزایش سطح کلسترول خوب نیز کمک کند.
شیر بادام
شیر بادام از بادام آسیاب‌شده و آب تهیه می‌شود و کاملاً فاقد کلسترول و چربی‌های اشباع‌شده است. این شیر کالری کمی دارد و حاوی ویتامین E و چربی‌های تک‌غیراشباع است که هر دو برای سلامت قلب مفیدند.
هنگام انتخاب شیر بادام، بهتر است انواع بدون شیرین‌کننده را انتخاب کنید که قند افزوده ندارند. این انواع گزینه مناسب‌تری برای گنجاندن در رژیم غذایی حمایت‌کننده از سلامت قلب هستند.
شیر تخم کتان
تخم کتان و شیر تهیه‌شده از آن، به دلیل داشتن اسید آلفا لینولنیک (ALA)، گزینه‌های مناسبی برای یک رژیم غذایی سالم و مفید برای قلب به شمار می‌روند. اسید آلفا لینولنیک یکی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که پژوهش‌ها به نقش احتمالی آن در تقویت سلامت قلب اشاره دارند.
مطالعات نشان می‌دهند افزایش مصرف اسید آلفا لینولنیک با کاهش ۱۰ درصدی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی و همچنین کاهش ۲۰ درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری عروق کرونر قلب ارتباط دارد.
شیر بدون چربی
اگر به شیر حیوانی علاقه دارید، شیر بدون چربی مناسب‌ترین گزینه برای کمک به کاهش سطح کلسترول است؛ زیرا در مقایسه با شیر پرچرب یا کم‌چرب، مقدار بسیار ناچیزی چربی اشباع‌شده دارد. این شیر همچنین ویتامین D و کلسیم موجود در محصولات لبنی را تأمین می‌کند، بدون آنکه چربی اضافی‌ای داشته باشد که ممکن است به افزایش سطح کلسترول کمک کند.
اگر کلسترول خونتان بالاست یا بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی قرار دارید، شیر بدون چربی گزینه مناسبی است.
برای کاهش سطح کلسترول، از مصرف چه انواع شیری بهتر است خودداری کنید؟
اگر هدفتان کاهش سطح کلسترول خون است، انواع زیر ممکن است گزینه‌های مناسبی برای شما نباشند:
شیر پرچرب و شیر بز
این انواع شیر حیوانی حاوی مقادیر بیشتری چربی اشباع‌شده و کلسترول هستند و ممکن است باعث افزایش سطح کلسترول خون شوند.
اگر تصمیم دارید محصولات لبنی پرچرب مصرف کنید، بهتر است مصرف آن‌ها گهگاهی باشد، نه اینکه به بخشی ثابت از رژیم غذایی روزانه‌تان تبدیل شوند.
شیر طعم‌دار و شیر گیاهی شیرین‌شده
این انواع شیر اغلب حاوی مقادیر زیادی قند هستند و ممکن است چربی فراوانی نیز داشته باشند. قندهای افزوده همچنین می‌توانند به افزایش شاخص توده بدنی (BMI) کمک کنند؛ شاخصی که یکی از عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی به شمار می‌رود.
