سفر با بازیگر و خواننده عرب امل بوشوشه

بهترین سفرهایم با همسرم و دوستانم

در لندن
در لندن
TT

سفر با بازیگر و خواننده عرب امل بوشوشه

در لندن
در لندن

امل بوشوشه بازیگر و خواننده الجزایری عاشق سفر است. او می گوید که برای رسیدن لحظه سفر همانند کودکان لحظه شماری می کند.
بوشوشه یک بازیگر موفق فیلم و سینمای عرب است. سریال دلار با بازی امل اینک در نتفلیکس پخش می شود.
امل از سفرهایی که به همراه همسرش یا دوستانش بوده به عنوان بهترین سفرها یاد می کند.
-وقتی به سفر فکر می کنم انرژی می گیرم و شاد می شوم. برای رسیدن لحظه سفر روز شماری می کنم. سفر یکی از بهترین سرگرمی و تفریح زندگی ام به شمار می رود چرا که کودک درونم بیدار می شود.
-ناخودآگاه همانند کودک سر به هوا و شاد می شوم که نه به مشکلات فکر می کند و نه مسئولیتی دارد.
-اینکه به کجا می روم برایم مهم نیست بلکه اینکه همسفرانم چه کسانی هستند اهمیت دارد. همسفر همواره سفر را برای انسان جذاب یا خسته کننده می کند. اگر همسفرانم همسر و دوستان صمیمی باشند سفر به هر کجا که باشد لذت بخش می شود.
-ایتالیا را بیش از هر جای دیگر دوست دارم. بهترین خاطره های من از این کشور است.
البته هر سفری ویژگی های خاص خود را دارد. مثلا در یونان حس گرم و مطبوعی دارم. معماری یونان و کوچه هایش هویت منحصر به فردی دارد. چند بار به آنجا رفتم. ترجیح می دهم به جاهایی که هنوز نرفتم سفر کنم البته دلم برای رستوران های یونان تنگ شده است.
-گاهی وقتها به سفرهای ماجراجویی و سرشار از فعالیت می روم و گاهی هم به یک سفر لوکس برای استراحت. اما اگر به من بگویند بین پاریس و مکزیک یکی را انتخاب کنم خب بدون هیچ تردیدی دومی را انتخاب می کنم. هنوز به مکزیک سفر نکرده ام و درباره تاریخ و آداب و رسومشان چیزهای زیادی شنیده ام. اما تا حالا ده بار به پاریس رفته ام.
-طبیعت مرا مجذوب خود می کند و آن را بیشتر از شهرهای بزرگ دوست دارم. وقتی لب رودخانه می نشینم یا در جنگل قدم می زنم احساس آرامش می کنم. اغلب وقتم را در شهرهای بزرگ سپری می کنم و سعی می کنم تا از این مناطق هم لذت ببرم. عاشق شهر دیترویت شدم. این شهر سرشار از هنر است. خیابان هایش مثل موزه هستند.  
-به هر جا که می روم به موزه سری می زنم. و موزه ها با آن تاریخ و تمدن کهن مرا شگفت زده می کنند. جالب است که با تمدن باستان ملت ها و نحوه زندگی آنها آشنا شویم.
وقتی با دوستان به سفر می رویم غالبا دو گروه می شویم. یک گروه به موزه می روند و گروه دیگر به بازار. من همیشه با گروه اول هستم. موزه لوور خیلی برایم جالب توجه بود و چند بار به این موزه رفتم. کاخ ورسای مرا مبهوت خود کرد. وقتی در اتاق ها و دالان هایش پرسه می زدم با خود می گفتم که روزی روزگاری چه پادشاهان و شاهزاده خانم هایی که در همین جا قدم نزدند. حس قشنگی است که تنها با چند کلمه قابل توصیف نیست.
-کرم های پوستی و موبایل همراه همیشگی من در سفر هستند.
-دوست دارم با غذاهای محلی آشنا بشوم و به رستوران های سنتی می روم. همیشه از نحوه پخت غذاها پرس و جو می کنم. این هم بخشی از فرهنگ و تمدن یک کشور به شمار می رود.
-بدترین تجربه زمانی بود که طوفان شدید باعث تعطیلی همه فرودگاه ها در فرانسه شد. باید صبر می کردیم. نگرانی آن دوره را هرگز فراموش نمی کنم.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.