تجربه سفر با رزان مغربی هنرمند عرب

سفر؛ مدرسه زندگی است و هزینه اش هر چقدر باشد می ارزد

تجربه سفر با رزان مغربی هنرمند عرب
TT

تجربه سفر با رزان مغربی هنرمند عرب

تجربه سفر با رزان مغربی هنرمند عرب

سفر کردن هفت فایده دارد اما رزان مغربی هنرمند لبنانی و مجری رادیو و تلویزیون بر این باور است که فواید مسافرت فراتر از اینهاست. او می گوید «سفر کردن یک فرصت طلایی و فوق العاده برای آشنایی با افراد دیگر با فرهنگ و آداب و رسوم و عادت های غذایی متفاوت است».
رزان در گفتگو با الشرق الاوسط افزود که عاشق سفر است و اگر تنها یک ریال داشته باشد بدون هیچ درنگی آن را خرج مسافرت می کند.
او خاطر نشان کرد سفر یکی از شیوه های کسب معرفت یا دستکم یادگیری زبان جدید است. اغلب آدم هایی که سفر می کنند معمولا با توشه ای از خاطرات خوب و هدیه و عکس باز می گردند و حتی دستور پخت غذاهای جدید را یاد می گیرند.
-سفر برای من تنها یک مسافرت شیک و اقامت در هتل ۵ ستاره نیست. سفر تجربه ای است بی نظیر از ارتباط با مردم محلی گرفته تا گفتگو با راننده تاکسی و گردش در بازارهای محلی و خوردن غذاهای ناآشنا. این چیزی است که تجربه سفر را زیباتر می کند و به همین دلیل مسافرت یک مدرسه برای یادگیری و تجربه اندوزی است. من به جای اینکه پسرم را در کلاس زبان فرانسه در تابستان ثبت نام کنم او را با خودم به یک مسافرت سه ماه به فرانسه می برم تا در آنجا تجربه غنی و بسیار خوبی را بگذراند.
-وقتی سفر می روم زیاد فکرم را مشغول حمل و نقل و بودجه نمی کنم. می توانم با هواپیما یا ماشین سفر کنم یا حتی با قطار و کشتی. زیاد به فکر خرج و مخارج آنجا هم نیستم. نمی خواهم لذت مسافرت را با این جزئیات از بین ببرم.
یادم می آید که در یکی از سفرها در مسافرخانه ارزان تر از هتل در مراکش اقامت کردم و این بهترین تصمیم بود. من با اقامت در آنجا از نزدیک با فرهنگ مردم مراکش آشنا شدم. در جریان سفر به دمشق نیز در یکی از خانه های قدیمی شهر اقامت کردم.
-سفرهایم سه دسته هستند: سفر به مناطق شهری در زمستان. در جریان این سفرها به موزه و نمایشگاه و آثار باستانی می روم. سفرهای تابستانه که خیلی دوستشان دارم چرا که هوا گرم است و از گرما و آفتاب و دریا لذت می برم. سفرهای ماجراجویانه که شامل بازدید از مناطق عجیب و غریب یا تجربه بی نظیر می شود مثل کوهنوردی در کنیا یا بازدید از یک صومعه در رومانی.

-همه سفرهایم را دوست دارم اما خاطره لندن و رم و سیشل و مالدیو و بالی در ذهنم مانده است. با توجه به شرایط جنگ در لبنان من از بچگی همواره در سفر بودم و برای ادامه تحصیل به همراه خانواده ام به سوئیس و آلمان و انگلیس و فرانسه سفر کردم. اوضاع لبنان که آرام می شد دوباره به لبنان برمی گشتیم و به مدرسه می رفتم.
-قبل از اینکه به قاهره بروم عاشق این شهر بودم. پدربزرگم خیلی قاهره را دوست داشت. پدر و مادرم ماه عسل خود را در قاهره گذراندند. مردم کشورهای حاشیه مدیترانه را خیلی دوست دارم. مردم خوبی هستند و خوش برخورد. حس می کنم به من شباهت دارند. من عاشق غذاهای این منطقه هستم به ویژه ماهی تازه کبابی.
-اگر تا پایان سفر پولی بماند ترجیح می دهم به تماشاخای برادوی در نیویورک بکنم تا اینکه مبلغ را صرف خرید یک کیف پول یا لباس یا شام در هتل ۵ ستاره بکنم. مشکلی با خوردن یک ساندویچ یا غذاهای محلی ندارم. مثلا به مصر که سفر می کنم هیچ گاه پاستا را به کوشری (محبوب ترین غذای محلی) ترجیح نمی دهم.
-گوشی موبایل ضروری ترین وسیله در سفرهایم است که می توانم از گوگل و جی پی اس در اماکن گوناگون استفاده کنم. ترجیح می دهم ماشین اجاره ای را خودم برانم تا مناطق بیشتری را ببینم.
-خرید کردن آخرین چیزی است که در سفر دنبالش می روم. برندهای جهانی همه جا هستند و به جای آن می توانم صنایع دستی و محلی بخرم.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.