خداحافظی سعودی ها با تعطیلات تابستان کرونایی به امید تابستان بعدی بهتر

خداحافظی سعودی ها با تعطیلات تابستان کرونایی به امید تابستان بعدی بهتر
TT

خداحافظی سعودی ها با تعطیلات تابستان کرونایی به امید تابستان بعدی بهتر

خداحافظی سعودی ها با تعطیلات تابستان کرونایی به امید تابستان بعدی بهتر

روز آخر تعطیلات تابستان در سعودی فرا رسید؛ تابستان امسال به دلیل شیوع کرونا با شرایط غیر عادی در کشورهای جهان و گاه در قرنطینه سراسری و گاه قرنطیه برخی از مناطق و سرانجام بازگشت به روال عادی سپری شد.
بیش از ۶ میلیون دانش آموز و دانش پژوه و ۵۲۰ هزار معلم به مدرسه و موسسات علمی برمی گردند.
مدارس سعودی امسال دو شیفته شده که سال بالایی ها شیفت صبح و سال پایینی ها شیفت عصر به مدرسه می روند. دو نوبتی شدن مدارس باعث می شود فشار اقتصادی برای خرید تجهیزات لازم برای آموزش در خانه برداشته شود و هم حجم مصرفی اینترنت کمتر می شود. وزارت آموزش سعودی سامانه آموزش مجازی «مدرستی» را راه اندازی کرده و شبکه های ماهواره ای «عین» نیز به آموزش مجازی اختصاص یافته است.
دانش آموزان در یک اقدام بی سابقه کتاب های درسی شان را پیش از آغاز سال تحصیلی جدید تحویل گرفتند و همچنین برای نخستین بار والدین کتاب های درسی را به نیابت از فرزندانشان دریافت کردند. همیشه مرسوم بوده که کتاب های درسی در روز اول در خود مدرسه توزیع شود.
مدارس هفته گذشته به توزیع کتاب های درسی پرداخته و برای هر پایه تحصیلی تاریخ و زمان جداگانه ای برای تحویل کتاب تنظیم کردند و پروتکل های بهداشتی در جریان اعطای کتاب های درسی اجرا شد.
تعطیلات تابستان در سعودی در حالی به پایان رسید که تعداد مبتلایان کرونا در دو ماه گذشته کاهش یافت و گردشگری داخلی از سرگرفته شد. گردشگری داخلی در برخی از شهرها در جنوب سعودی رونق چشمگیری داشت و برخی برنامه های تفریحی نیز از سرگرفته شد تا مردم پس از قرنطینه سراسری و مناطقی چند هفته بتوانند یک نفس راحت بکشند.
برنامه های تابستانه موسوم به «تنفس» در سعودی از ۲۵ ژوئن شروع شد و تا ۳۰ سپتامبر ادامه دارد اما مردم چشم به انتظار تعطیلات تابستانه بهتر در سال آینده هستند تا شاید حال و هوای مردم کشورهای جهان را پس از ۶ ماه نفس گیر و قرنطینه سراسری و محدودیت های گوناگون برای پیشگیری از شیوع کرونا تغییر دهد.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.