جورج وسوف و وائل جسار در موسم ریاض: بزرگان صحنه و آواز

ترانه های به یاد ماندنی را در سالن ابوبکر سالم اجرا کردند

TT

جورج وسوف و وائل جسار در موسم ریاض: بزرگان صحنه و آواز

از بالا که نگاه می کنی ریاض حرف ندارد: شهر نور و رنگ، نبض زندگی و نشاط. شهری که بر خلاف شهرهای افسرده دیر می خوابد. مناظر جادویی بر فراز سالن ابو بکر سالم در پایتخت سعودی نشان می دهد که یک اراده آهنین دارد این شهر را از فضای بیابانی به یک اعجوبه معماری تبدیل می کند. ساخت «قلعه» بزرگ تفریحی صد روز طول کشید و به لطف همت سعودی ها این پروژه در مدت خیلی کوتاه انجام شد.

همه منتظر دو خواننده بزرگ بودند: جورج وسوف که برای اولین بار به موسم ریاض آمده و وائل جسار که برای دومین بار برای مخاطبان این رویداد خلاقانه آواز می خواند. صفحه های نمایش بسیار بزرگ خیره کننده بودند و پهپادهای مخصوص تصویربرداری که فضا و مکان را ثبت کردند.
کنسرت های موسم ریاض از شبکه «ام بی سی» پخش می شود و دیگر فاصله معنا ندارد و همه می توانند در این شادی شرکت کنند. در خانه هم می شود از این جشن سرگرمی باشکوه لذت برد. تلاش دست اندرکاران سعودی مثال زدنی است. این حرف مبالغه نیست بلکه همه دنیا از سعودی تعریف می کنند. مردم در برخی شهرهای غم بار با کوله باری از اندوه سربه بالش می گذارند. شهرها و خانه هایشان سوت و کور و تاریک و مردمانشان هر یک به یک گوشه و کنجی پناه گرفته اند. در مقابل شهرهایی هستند که اراده مثال زدنی و محکم دارند و به دولت هایشان اعتبار می دهند و به آینده سلام می کنند.

آینده درخشان اینجا پیدا است. همین جا نشسته. از صندلی جلو در تالار ابوبکر سالم سرک می کشد و دوباره پر می کشد تا نظاره گر عظمت مکان و زمان باشد. آینده دست در دست «پهپادهای تصویر برداری» با ستاره های شب می رقصد. شب، مهمان عزیز و افتخاری و ستاره این محفل است. از دریچه دوربین کمیل طانیوس کارگردان این شب نشینی آرزو و امید دسته دسته اوج می گیرد و پر می کشد. امید به آینده بهتر. آینده ای که بدبینی و دیوانگی جمعی در آن جایی ندارد و با پروژه های متنوع و آرزوهای رنگارنگ و جایگاه و اعتبار بین المللی رقم می خورد.

در ابتدا نوبت وائل جسار و سپس جورج وسوف است. هر دو ست مشکی پوشیده بودند. شرکت سعودی Benchmark  کنسرت های موسم ریاض را تنظیم می کند و سازمان کل گردشگری هم تمام ریزه کاری ها را انجام می دهد. مردم مشغول آواز و عکس گرفتن از لحظات شاد هستند. وائل جسار پرشور وارد صحنه می شود و عشق و محبت بین وائل و دوستدارانش متقابل است. او به ریاض و مردمانش سلام می کند و می گوید «دست ها بالا». حاضران هم جواب او را بلندتر می دهند.

وائل ترانه های محبوب و به یاد ماندنی اش را اجرا می کند و قبل از اجرای هر ترانه اسم آن را می گوید و حاضران چه شوری دارند. آهنگ های قشنگ و خاطره انگیز وائل جسار زیاد است اما ترانه «غریبه الناس» محبوبیت صد چندان دارد. وائل جسار واژه های ترانه را تکرار می کند و نفس ها در سینه حبس می شود. آهنگ های قشنگش را یکی پس از دیگری اجرا می کند.

آهنگ های قدیمی همیشه طعم دیگری دارد و وائل جسار از این لحاظ کم نمی گذارد و تمام ترانه های قدیمی اش مثل «جرح الماضی» و «مشیت خلاص» را برای مخاطبان در موسم ریاض اجرا می کند.

این شب به یاد ماندنی هنوز تمام نشده و کنسرت وائل با اجرای ترانه ودیع الصافی «علی رمش عیونها» پرشور تر می شود. او می گوید «شما بی نظیرید»!
خوش به حال شهرهای آواز که جایی در آنها برای آتش سوزی و دسیسه وجود ندارد. در میان استراحت خوانندگان نوبت به خودنمایی چهره های با استعداد خوانندگی می رسد که در «بولیوارد استعدادها» پیش از آمدن خوانندگان روی صحنه هنرنمایی کنند. همه سرگرم سوت زدن و کف زدن هستند و جورج وسوف با علایم پیدای بیماری وارد می شود اما قلبش پرشور و خندان است. او با الهام از شعار جشنواره تفریحی امسال ریاض «بیشتر تصور کن» خوش آمد می گوید «فکر کردم من خیلی تصور کرده ام اما آنچه می بینم بیش از تمام تصور و خیال است».
جمعیت دست می زند و فریاد می کشد «ابو ودیع». او ترانه های قدیمی اش را اجرا کرد «صابر و راضی» و «سبت کل الناس عشانه» و «روحی یا نسمه» و «حنبقی یا قلبی علی طول عاشقین».
جورج وسوف از خستگی به صندلی تکیه می کند. سن که بالا می رود گاهی دست از کار می افتد یا سیستم های بدن مثل سابق نمی شوند. اما او همچنان پرشور است. وقتی بدن سرکش می شود روح به دادش می رسد و با هم بدون خستگی قله ها را در می نوردند.
جورج وسوف دستچینی از ترانه های قدیمی و به یاد ماندنی مثل «نسیت اللیل» و «حلف لقمر» و «قلب العاشق دلیله»‌  را اجرا کرد. موسم ریاض نظیر ندارد.

 



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.