چهارشنبه بازار احساء؛ آمیزه سنت و خرید

  امیر منطقه الشرقیه در مراسم راه اندازی «جشنواره بشت احسایی»

چهارشنبه بازار احساء؛ آمیزه سنت و خرید
TT

چهارشنبه بازار احساء؛ آمیزه سنت و خرید

چهارشنبه بازار احساء؛ آمیزه سنت و خرید

بازار محلی «چهارشنبه بازار» در احساء که معماری آن با استایل باستانی و قدیمی توسعه پیدا کرده ۱۵ ژوئن آغاز به کار کرد که فضای مناسبی برای خرید و ترویج صنایع دستی محلی و به نمایش گذاشتن هنرهای صنایع دستی ساکنان بومی و جذب بازدید کنندگان برای خرید محصولات محلی به شمار می رود. 
شاهزاده سعود بن نایف امیر منطقه الشرقیه چهارشنبه (۱۵ ژوئن) برنامه های جذاب و متنوعی را در احساء راه اندازی کرد. او در این مراسم گفت «پروژه توسعه چهارشنبه بازار احساء بخشی از برنامه های راهبردی سرمایه گذاری مجدد و تجدید ساختار بازارهای هفتگی محلی و حفاظت از هویت محلی و رعایت هارمونی شهری برای رسیدن به اهداف برنامه کیفیت زندگی است».
از سوی دیگر، مهندس عصام الملا شهردار احساء توضیح داد «پروژه توسعه چهارشنبه بازار ۴۵ هزار متر مربعی منجر به بهبود کیفیت منظر شهری و چشم نواز شدن سیمای شهر و رفع نواقص مربوطه می شود. چهارشنبه بازار احساء با قدمت بیش از ۵۰ سال از نظر اجتماعی ارزشمند است. ایجاد طاق و سایه بان برای تمامی برنامه ها و راسته های بازار و فواره های تعاملی و سایه بان برای دستفروشان و پوشش گیاهی و فضای سبز و در نظر گرفتن مسیر ویژه عابران در بازار و جایگاه های ویژه فود تراک ها و جایگاه های ویژه خانواده های تولیدگر و ایجاد سرویس دهی به افراد معلول از جمله بخش های گوناگون این طرح هستند».
بازارهای محلی در احساء رواج گسترده دارند و بازار قیصریه بسیار معروف است. شهرداری منطقه پروژه توسعه یکشنبه بازار را در زمینی به وسعت ۳۶ هزار متر مربع اجرا می کند و در نظر دارد چند شنبه بازارهای دیگری هم در احساء ایجاد کند چون این نوع بازارها در منطقه طرفدار دارند که در این میان می توان به پنجشنبه بازار شهر الهفوف و جمعه بازار شهر الطرف و دوشنبه بازار شهر الجفر اشاره کرد. این برنامه برای بهبود کیفیت منظر شهری و رفع مشکل دستفروشان اجرا می شود.
شهردار احساء می گوید «ایجاد و توسعه چند شنبه بازارها و بازارهای محلی به منظور افزایش پروژه های عمرانی و فضاهای سبز و استفاده از پوشش های گیاهی محلی و بومی و حمایت از محصولات محلی انجام می شود که به نفع افراد و جامعه بوده و منجر به تقویت جنبه گردشگری و تفریحی در بازارها و افزایش اشتغال زایی برای گروه های جامعه و افزایش سرمایه گذاری در بازارها و تحقق اصل پایداری و ایجاد فضای مناسب برای بازدید کنندگان می شود».
جشنواره هفت روزه بشت احسایی یکی از برنامه هایی است که در حاشیه «چهارشنبه بازار» از سوی وزارت فرهنگ برگزار می شود و برنامه های گوناگون از جمله صنایع دستی احساء و دوخت بشت را دربرمی گیرد.
وزارت فرهنگ سعودی در راستای نشان دادن نقش فرهنگی و اصیل بشت احسایی به عنوان نماد هویت سعودی نمایشگاه بشت و کارگاه های ویژه دوخت بشت برگزار می کند که در واقع تجلیل از صنایع دستی محلی است.
بازدید کنندگان جشنواره می توانند با غذاهای محلی احساء مثل نان احسایی و برنج احسایی و خرمای احسا آشنا شوند. تهیه و سرو قهوه سعودی در قالب طرح ابتکاری «سال قهوه سعودی» از جمله برنامه های دیگر این جشنواره است.
وزارت فرهنگی سعودی برای تجلیل و نشان دادن نمادهای فرهنگی اصیل سعودی از جمله دوخت بشت می کوشد و این جشنواره بدین منظور برگزار می شود.
صنعت دوخت بشت در احسا از پیشینه تاریخی برخوردار بوده و خانواده ها نسل اندر نسل وارثان آن هستند.
احساء شهر دوستدار کودک 
ماجد بن عبد الله الحقیل وزیر امور شهرها و روستاها و مسکن در مراسم آغاز به کار جشنواره گفت «فرصت های سرمایه گذاری در دسترس «شهرداری احساء» در سامانه «فرص» در ۲۰۲۱، ۳۶۲ مورد بوده که این سرمایه گذاری های ۲۷۵ میلیون ریالی نسبت به سال ۲۰۲۰ افزایش ۵۳ درصدی داشته است. شهرداری احساء ۱۱۲ فرصت سرمایه گذاری داشت». 
دفتر یونیسف در کشورهای عربی خلیج وابسته به صندوق کودکان یونیسف و شهرداری احساء در «نشست سرمايه گذاری شهرداری» که زیر نظر امیر منطقه الشرقیه و توسط شهرداری احساء برگزار شد چندین یادداشت تفاهم و توافقنامه همکاری در حوزه اجتماعی امضا کردند.
در این راستا، احساء به خاطر نقش آفرینی موثر در ارایه خدمات اجتماعی و حضور در طرح ابتکاری شهرهای دوستدار کودک یونیسف و برگزاری دوره ها و برنامه های مهارت آموزی و حمایت فنی از موسسات محلی حوزه کودک به عنوان اولین شهر دوستدار کودک در سعودی در فهرست شهرهای دوستدار کودک دنیا قرار گرفت.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.