أُنس جابر: اتفاقات ویمبلدون مرا به سمت بهترشدن در فینال آزاد آمریکا سوق می‌دهد


انس جابر (EPA)
انس جابر (EPA)
TT

أُنس جابر: اتفاقات ویمبلدون مرا به سمت بهترشدن در فینال آزاد آمریکا سوق می‌دهد


انس جابر (EPA)
انس جابر (EPA)

انس جابر تنیس باز تونسی در دومین فینال متوالی گرند اسلم پس از ویمبلدون، شایستگی خود را در راهیابی به فینال تنیس آزاد آمریکا، آخرین گرند اسلم از چهار گرند اسلم، با غلبه بر کارولین گارسیا فرانسوی به اثبات رساند. این بار او با تجربه خود تأکید کرد که «اینجا دیگر وقت کسب عنوان قهرمانی است».
انس جابر در مورد اینکه نظرش در مورد عملکردش چیست، گفت که واقعاً خوب بازی کرده و تصمیم گرفته برای اولین بار از ۱۰۰ درصد توصیه‌های مربیانش پیروی کند (می‌خندد).
او به توصیه مربی خود که ۱۰۰ درصد آنها را از نظر تاکتیکی اعمال کرد، گفت: «او به من گفت که خیلی روی بک هند بازی کنم، زیرا او با فورهند خود بسیار مسلط است. باید روی بازی کردن یک طرف آن تمرکز می‌کردم. همچنین در مورد ارسال چیزهای زیادی به من گفت. می‌دانستم که او هر بار حمله می‌کند؛ بنابراین، بله، فکر می‌کنم از نظر تاکتیکی خیلی خوب بازی کردم».
او در مورد احساسش در مقایسه با راهیابی به فینال ویمبلدون در دو ماه پیش، تأکید کرد که احساس واقعی‌تری دارد… در ویمبلدون، «در خواب بودم، نمی‌توانستم آن را باور کنم. حتی پس از فینال، من به کار خود برگشتم، بدون اینکه متوجه شدم کاری که انجام داده‌ام واقعاً یک شاهکار خارق‌العاده بود. اما این بار فکر می‌کنم کمی به آن عادت کرده‌ام، خوشحالم که نتایج خود را در ویمبلدون تکرار کردم. مردم از دیدن دوباره من در فینال واقعاً تعجب نکردند. شاید الان بدانم در فینال چه کار کنم. خیلی سخت خواهد بود، اما باید تمام تلاشم را انجام دهم. بدون شک از تمام فینالی‌هایی که بازی کرده‌ام، به‌ویژه آخرین فینالی که در ویمبلدون بازی کرده‌ام، یادگرفته‌ام. من هر کاری که در توانم باشد انجام خواهم داد. من اینجا هستم تا عنوان قهرمانی را کسب کنم».
انس که اولین بازیکن عرب و آفریقایی است که در دوران حرفه ای به فینال استادیوم فلاشینگ میدوز می‌رسد، گفت: فینال (ویمبلدون) برای من بسیار سخت بود، به خصوص ست دوم… اما احساس می‌کنم در این فینال، تمام آنچه را که دارم می‌دهم و تمام تلاشم را می‌کنم.
انس که تنها یک سال پیش اولین عنوان WTA خود را به دست آورد، گفت که با اعتباری که نزد هواداران به دست آورده در حال پیشرفت است و بر مدیریت فشار روی زمین تمرکز می‌کند.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.