کاشت بذر در تفاله قهوه در سعودی

گلدان های گیاهی با تفاله قهوه در یکی از کافی شاپ ها


 
لیوان های قهوه در شهر صنعتی الجبیل به گلدان تبدیل می شوند
  لیوان های قهوه در شهر صنعتی الجبیل به گلدان تبدیل می شوند
TT

کاشت بذر در تفاله قهوه در سعودی


 
لیوان های قهوه در شهر صنعتی الجبیل به گلدان تبدیل می شوند
  لیوان های قهوه در شهر صنعتی الجبیل به گلدان تبدیل می شوند

بیشتر مردم تفاله قهوه را مستقیما به سطل آشغال می ریزند. یک کافی شاپ در شرق سعودی ایده تازه ای اجرا و شروع به استفاده از تفاله هایی کرده که ته لیوان باقی مانده اند یا راهی سطل آشغال شده اند. در این کافی شاپ گلدان های گیاهی از طریق تفاله قهوه درست کرده اند و پس از خشک کردن تفاله قهوه از آن کمپوست تهیه می کنند و لیوان های قهوه پس از نوشیدن قهوه به یک گلدان تبدیل می شوند.
منشأ ایده گلدان قهوه ضرورت بازیافت و استفاده مجدد از تفاله قهوه است. ساره المقیط مدیر گروه بازاریابی شرکت «القطف المثالی» در شهر صنعتی الجبیل گفت «بازیافت تفاله قهوه در درجه اول یک صنعت سبز بوده و مساله دیگر جلوگیری از هدر رفت چندین تن تفاله قهوه است که کاربرد کشاورزی یا آرایشی بهداشتی و غیره دارد».
المقیط افزود «ما یک محوطه باز داریم و افرادی که اینجا تردد می کنند می توانند اول تفاله قهوه را زیر آفتاب خشک کنند و بعد در خاک بکارند. گلدان های خانگی و کمپوست و خاک و تفاله قهوه و گیاهان کوچک و دستکش می خواهیم تا کار را شروع کنیم. سپس گلدان ها را در کافی شاپ Methods Specialty Coffeeدر شهر صنعتی الجبیل می گذاریم و کسانی که به این محل تردد می کنند می توانند با این ایده آشنا شوند و در صورت تمایل آن را اجرا کنند».
المقیط در ادامه گفتگو با «الشرق الاوسط» خاطر نشان کرد «منشا استفاده از تفاله قهوه برای کود باغچه این بود که در راستای اجرای اهداف طرح سعودی سبز اقدام کنیم. طرح سعودی سبز توسط ولیعهد سعودی ماه گذشته اعلام شد. به عبارت دیگر ما از تفاله قهوه به عنوان کود باغچه استفاده می کنیم که به این ترتیب تفاله قهوه بازیافت می شود. ما در کافی شاپ همه افرادی که تردد می کنند را به کشت گلدان های قهوه ترغیب می کنیم که از طریق چند مرحله و با حضور ناظران انجام می شود و به مشتریان کاربرد تفاله قهوه در کشت گیاه را یاد می دهند». 
المقیط خاطر نشان کرد «مشتریان کافی شاپ در حال حاضر مایلند ایده های نوین و منحصر به فرد را تجربه کنند و کافی شاپ رفتن از آن حالت کلیشه ای و همیشگی خارج شود. ایده کشت تفاله قهوه توسط طرح «خلاقیت الشرقیه» که اکنون در منطقه الشرقیه جریان دارد برگزیده شد. این طرح توسط مرکز فرهنگی جهانی ملک عبد العزیز در الظهران تنظیم شده و درباره معرفی ایده ها و کارهای خلاقانه و نوآورانه است. این ایده جدید در کافی شاپ های سعودی است که مورد استقبال گسترده قرار گرفته. بچه ها خیلی ذوق زده هستند و دوست دارند گدان های قهوه را انتخاب کنند و خودشان بکارند. به خصوص اینکه کشت خیلی آسان بوده و چند دقیقه بیشتر طول نمی کشد. این ایده جنبه آموزشی دارد و باعث افزایش اطلاعات کودکان درباره کشاورزی و کشت گیاه می شود».
کافی شاپ ها و سرو قهوه در سعودی مورد استقبال گسترده و فزاینده قرار دارد. مردم سعودی سالانه بیش از ۱.۱۶ میلیارد ریال (۳۱۰ میلیون دلار) خرج خرید قهوه می کنند که به گزارش آمار اداره گمرک سعودی معادل ۳.۱۸ میلیون ریال (۸۵ هزار دلار) در روز است. طبق آماری که پیشتر منتشر شد سعودی در یک سال حدود ۸۰ هزار تن قهوه وارد کرده است.
برزیل و اتیوپی و مالزی مقاصد اصلی صادرات قهوه به سعودی هستند. طبق آمارهای تازه قیمت یک لیوان قهوه در سعودی بین ۸ ریال در کافی شاپ های کوچک و ۳۵ ریال در کافی شاپ های معروف است. بنابراین ایده استفاده مجدد از تفاله های قهوه مقرون به صرفه خواهد بود.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.