کدام کشورها کمتر در معرض «فروپاشی اجتماعی» هستند؟

شهر کویینزتاون در نیوزلند (آرشیو- رویترز)
شهر کویینزتاون در نیوزلند (آرشیو- رویترز)
TT

کدام کشورها کمتر در معرض «فروپاشی اجتماعی» هستند؟

شهر کویینزتاون در نیوزلند (آرشیو- رویترز)
شهر کویینزتاون در نیوزلند (آرشیو- رویترز)

طبق یک پژوهش جدید نیوزلند و ایسلند و بریتانیا و تاسمانی و ایرلند کمتر در معرض آشفتگی یا فروپاشی اجتماعی هستند.

به گزارش روزنامه گاردین پژوهشگران می گویند جوامع عمدتا بر اثر بحران های حاد نقدی و مشکلات آب و هوا و تخریب محیط زیست و همه گیری ها از جمله کرونا دچار فروپاشی می شوند.

پژوهشگران در این تحقیق عوامل گوناگونی مثل توانایی دولت ها برای تامین غذای مردم از طریق کشاورزی و تولید بومی کالاهای اولیه و دفاع از مرزها در برابر موج مهاجرت های گروهی گسترده و بی رویه و حفظ شبکه برقی محکم و توانمند را مد نظر گرفتند.

نتایج تحقیق نشان داد «نیوزلند و ایسلند و بریتانیا و تاسمانی و ایرلند کمتر از بقیه کشورها در معرض آشفتگی اجتماعی قرار دارند».

پرفسور آلید جونز از موسسه پایداری جهانی دانشگاه آنگلیا راسکین بریتانیا گفت «نیوزلند در صدر کشورهایی است که کمتر در معرض آشفتگی اجتماعی هستند و این جای تعجب ندارد اما اینکه بریتانیا در این فهرست قرار بگیرد بسیار غافلگیر کننده بود».

او افزود «نیوزلند انرژی زمین گرمایی و هیدروالکتریک و زمین های کشاورزی وسیع و جمعیت بسیار کم دارد. بریتانیا جمعیت فراوانی دارد و از منابع خارجی در حوزه صنعتی استفاده می کند. بریتانیا در صدر کشورهای پرشتاب در توسعه انرژی های تجدید پذیر نیست و تنها ۵۰ درصد محصولات غذایی مصرفی در این کشور تولید داخل هستند. اما با این حال این کشور توان شگرفی برای ایستادگی در برابر بحران ها و فروپاشی ها دارد».

جونز افزود «ما پس از تجربه و رویکرد بریتانیا درباره شیوع کرونا به این نتیجه رسیدیم چون دولت بریتانیا برای کنترل شیوع ویروس زود دست به کار شد و اقدامات بی نظیر و بزرگی انجام داد که جلوی فروپاشی را گرفت».

پژوهشگران گفتند که این تحقیق به منظور تشویق دولت ها برای توجه به عواملی صورت گرفت که باید برای جلوگیری از فروپاشی اجتماعی محتمل در آینده در نظر بگیرند.



قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
TT

قهوه سعودی، سنت تاریخی و محبوب‌ترین نوشیدنی رمضانی

قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)
قهوه سعودی پای ثابت سفره افطار در ماه رمضان (الشرق الاوسط)

بدون شک قهوه نمادی فرهنگی است که ریشه در خانه شهروندان سعودی دارد و پایه و اساس مهمان نوازی، سخاوت و گرمی آنهاست؛ چنان‌که برخی از شاعران قدیم در جزیرة العرب می‌گویند: «خانه ای که دله (ظرف قهوه) نداشته باشد، کسی آن را نمی‌شناسد».

طرز تهیه قهوه سعودی و طرز سرو آن در شعر «الارجوزه» توضیح داده شده‌است که زمان سرو آن را صبح زود با القدوع (ظرف میهمان نوازی خرما) بیان کرده‌است تا اینکه قهوه به یک ستون اساسی مهمان نوازی و استقبال از مهمان خوب تبدیل شد.

در ماه رمضان قهوه سعودی بانوی سفره رمضان است و حضور آن نشان دهنده تکریم مهمان و احترام به او است و حضور القدوع (ظرف‌های خرما) و قهوه در فرهنگ قهوه سعودی ارتباط تنگاتنگی دارد، زیرا آنها جدایی ناپذیر هستند.

از این منظر، مشاور قهوه سعودی و مربی طرح کارشناس قهوه، سلطان آل مریع، در مصاحبه با «الشرق الاوسط» توضیح داد: «فرهنگ لغت الجامع، کلمه «القدوع» را به «القدع» تعبیر کرده‌است که به معنای شکستن شدت گرسنگی است».

القهوة السعودية تحظى بأهمية كبيرة خلال شهر رمضان (الشرق الأوسط)

تهیه قهوه یکی از هنرهای آشپزی سعودی است و این هنر در مجامع فرهنگی بین‌المللی برای معرفی فرهنگ تهیه قهوه سعودی به اشتراک گذاشته شده‌است. خانه سعودی خالی از روش‌های تهیه این هنر و میراث نیست که یکی از گنجینه‌های فرهنگی پادشاهی سعودی به‌شمار می‌رود.

به گفته آل مریع، آیین‌های تهیه قهوه سعودی بسته به منطقه جغرافیایی در پادشاهی سعودی متفاوت است.قهوه سعودی به روش‌های مختلف برشته (رست قهوه) می‌شود؛ وقتی به منطقه عسیر به جنوب سعودی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ روشنی پیدا می‌کند.

وقتی به مناطق مرکزی پادشاهی می‌رویم، متوجه می‌شویم که قهوه هنگام برشته شدن رنگ متوسطی به خود می‌گیرد، در حالی که در شمال، قهوه بیشتر برشته شده‌است.

آل مریع توضیح داد که ماده اصلی قهوه سعودی روش برشته کردن آن است و تفاوت بسیار زیادی بین قهوه عربی و قهوه سعودی وجود دارد.

قهوه سعودی به دلیل دو عامل سعودی نامیده شد، اولین عامل این است که قهوه سعودی از دانه الخولانی سعودی شروع می‌شود که مختص پادشاهی سعودیاست و به ۳ روش رست مختلف، و ۵ روش برای تهیه قهوه سعودی با توجه به مناطق پادشاهی انجام می‌شود.

عامل دوم این است که قهوه سعودی تنها قهوه ای در جهان است که از برشته کردن تا پخت و پز و سپس سرو کردن، جلوی مهمان درست می‌شود. این چیزی است که ما در انواع دیگر قهوه سراسر جهان نمی‌بینیم، اگرچه این ارائه باید با اشعار و دیالوگ‌های ادبی آمیخته شود.

در سال ۲۰۲۲، وزارت فرهنگ ۲۰ مقاله تحقیقاتی در زمینه قهوه سعودی ارائه شده توسط محققان داخلی و بین‌المللی را تأیید کرد.

این تحقیقات در مورد قهوه سعودی با هدف غنی سازی ۳ عامل اصلی است: حمایت وزارتخانه از قهوه در شبه جزیره العرب، بررسی دانش، مهارت‌ها و سنت‌های اجتماعی و توسعه محتوای محلی در قهوه سعودی.

وزارت فرهنگ بر اصل تجلیل از این فرهنگ متمرکز شده و اداره هنرهای آشپزی به نمایندگی از وزارت فرهنگ، دستور پخت غذاها را از مناطق مختلف پادشاهی زیر نظر دارد و به مردان و زنان جوان سعودی واجدالشرایط مدرک «کارشناس قهوه سعودی» اعطا می‌کند.